Tərkibi:
2 soğan (doğranmış)
2 yemək qaşığı zeytun yağı
1 su st yarım qırıq quru lobya
yarımdan biraz çox su st düyü
1 ç/q duz
1/2 istiot
1 çimdik zərdəçal
2 su st turş nar suyu
6 su st ət və ya toyuq suyu
3 dəstə cəfəri
yarım dəstə nanə
1 dəstə yaşıl soğan
2 dəstə təzə keşniş
500 qram quzu qiymə
1 y/q qədər şəkər
2 y/q limon suyu
Hazırlanması:
Soğanlar, böyük qazanda yayılana qədər zeytun yağı ilə qovurun. Lobya ilə düyü, duz, istiot, zərdəçal və nar suyunu bir qabda qarışdırın. Bu qarışıma ət və ya toyuq suyu əlavə edin və su qaynayana qədər qarışdırmağa davam edin. Qaynamağa başladıqda qazın dərəcəsini azaldın və qazanın ağzı bağlı 30 dəqiqə də bişirin.
Cəfəri, keşniş, nanə və təzə soğanı üstünə əlavə edin. Əlavə etdikdən sonra az dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
Quzu qiyməsindən istədiyiniz boyda toplar hazırlayın. Qiymə toplarına, şəkər və limon suyunu əlavə edin. Qazanın qapağını bağlayaraq 45 dəqiqə ərzində az dərəcədə bişirin.
