Yeni bir tür koronavirüs pandemisi sırasında faaliyet gösteren oteller, COVID-19 enfeksiyonu vakalarını veya virüsün yayılmasını önlemek için bir dizi yönergeyi takip etmelidir.
Azerbaycan Gıda Güvenliği Ajansı (AFSA) bu konuda bir açıklama yaptı.
Otel hizmetlerinin organizasyonunda, özellikle halka açık yemek alanlarında önemli koşullardan biri, ilgili metodolojik kılavuzların, tavsiyelerin ve gereksinimlerin uygulanmasıdır.
Bu nedenle, aşırı kalabalığın hastalığın yayılma yoğunluğu üzerindeki etkisi, müşteriler arasında sıraya girme sistemi ve diğer önleyici tedbirler göz önünde bulundurularak, otellerde dezenfektan solüsyonunun kullanımı için uygun tesisler (dağıtıcılar) bulunmalı ve işletilmelidir.
Konukların ve personelin girebileceği tüm alanlarda maskesiz kişilere ek maskeler ve diğer hijyen malzemeleri sağlanmalıdır. Ayrıca işletmenin tüm hizmet alanlarında nakit ödemeler sınırlandırılmalı ve temassız ödeme yöntemleri tercih edilmelidir.
Otellerin catering alanlarında personel kişisel hijyen kurallarına kesinlikle uymalıdır. Ayrıca otele girerken sıcaklıkları termal kamera sistemleri veya temassız termometre kullanılarak ölçülmeli ve vücut sıcaklıkları 37,5 ° C veya daha yüksek belirlenirse dahil edilmemelidir. Otellerin yemek sektöründe çalışan personelin temiz iş elbisesi giymesi temel şartlardan biridir.
Önleyici tedbirlerin bir parçası olarak, otel arazisinin tamamı yüzeylerin özelliklerine uygun olarak dezenfektanlarla temizlenmelidir.
Her bölüm (çalışma alanı) için temizleme ve dezenfeksiyon önlemlerinin sıklığının enfeksiyon riskine, insan yoğunluğuna, kontaminasyon seviyesine, ürün tipine, kontaminasyon tipine, yüzey tipine vb. Bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. gibi faktörler dikkate alınarak planlanmalıdır.
Konuklar, yeme-içme ve masadan kalkma hariç diğer zamanlarda maskeyi kullandıklarından emin olmak için denetlenmelidir. Sosyal mesafeyi korumak, COVID-19 enfeksiyonunu önlemek için en önemli önlemlerden biridir. Bu nedenle misafirler arasında minimum 2 metre mesafe bırakılmalı ve mümkün olan yerlerde özel işaretler konulmalıdır.
Fiziksel (sosyal) mesafe gerekliliğinin aynı aileden gelen veya aynı odayı paylaşan konuklar için geçerli olmadığı unutulmamalıdır.
Otelin halka açık yemek alanlarında müşteri kabul ederken kişi başına yoğunluk normlarına uyulmalıdır. Halka açık yemek alanı (giriş) önündeki özel panolar, toplam gıda alım alanını, koltuk sayısını, masalar arasındaki mesafeyi, kişi başına yoğunluk normlarını yansıtmalıdır.
Otellerin mutfakları, gıda ile temas eden yüzeylerin, aletlerin ve ekipmanların temizliğini sağlamalı ve personel kişisel hijyen kurallarına kesinlikle uymalıdır. Mutfaktaki tüm yiyecekler yemeğin niteliğine uygun olarak kapalı dolaplarda temiz ve kapalı tutulmalıdır. Personelden olabildiğince az kişinin yiyeceğe elle dokunmasına izin verilmelidir. İşlenmemiş yiyecekler ve yenmeye hazır yiyecekler çapraz enfeksiyon olasılığını ortadan kaldırmak için mutfakta ayrı ayrı saklanmalıdır.
Aynı zamanda, hayvansal menşeli ürünlerden enfeksiyon olasılığını ortadan kaldırmak için mutfağa getirilen hayvansal menşeli ürünlerin devlet veteriner kontrolünden geçmesi ve uygun izinlerin eşlik etmesi gerekir.
Otellerin halka açık yemek alanlarında - mutfakta, personel kişisel hijyen, pişirme sırasında ısıl işlem ve kullanımdan önce hammaddeleri temizlemeli, yemek takımlarının, mutfak ekipmanlarının, kirli yüzeylerin düzenli yıkanmasını ve temizlenmesini sağlamalıdır.