Malzemeler:
- 2 bacak sığır
- su
- Soğan
- tuz
- yumru istiot
- Defne yaprağı
- sirke-sarımsak veya abgor
Nasıl hazırlanır:
Hayvanın bacaklarını fırında ütüleyin, tırnaklarını bıçakla çıkarın, tüylerini temizleyin. Temizlenmiş ayakları bir balta ile 2-3 yere bölün.
Tırnakların arasını kesin ve ortadaki fazlalığı kesin.
Ardından ayaklarınızı ılık suyla iyice yıkayın. Kesilen bacakları büyük bir tencereye koyun ve üzerine su dökün.
5. Su ayakları 15-20 cm örtmelidir. Tencereyi ara sıra karıştırarak kısık ateşte koyun.
6. Su kaynamaya başladığında suyu boşaltın ve ayaklarınızı tekrar yıkayın. Tencereye temiz su dökün, yıkanmış ayakları ekleyin ve gece boyunca kısık ateşte pişirin (et kemiklerden ayrılana kadar).
7. Pişen patlıcanın üzerine soğan ilave edilir. Pişirmenin sonuna doğru tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.