Malzemeler:
1 kg kemikli veya kemiksiz koyun eti - orta boy parçalar halinde kesilmiş
6 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan - uzunlamasına ikiye bölün ve ardından ince dilimler halinde kesin (siyah frenk üzümü gibi)
4 su bardağı soyulmuş kestane
tuz - istiot
Safran
2 yemek kaşığı sıcak su
2 su bardağı ekşi nar taneleri (Gulaysha narı iyi olur).
Hazırlık:
Eti bir tencereye koyun ve tencereye su doldurun. Eti haşlayın ve içi kırmızı olana kadar suda pişirin. Bu süre zarfında eğlenceyi toplayın. Eti süzün ve bir kenara koyun. Eti ayrı bir kaseye koyun. Yağı bir tavada ısıtın (kenarları biraz daha yüksek olsun) ve soğanı biraz sarı olana kadar kızartın. Eti soğana ekleyin ve eşit şekilde kavurun, sık sık karıştırın (yaklaşık 20 dakika). Soyulmuş kestaneleri ete ekleyin.
Zencefil tozunu 2 yemek kaşığı suya demleyin, ardından bu aromayı ete ekleyin. 1 bardak et suyu alın ve tencereye koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı tavaya koyun ve yemeği orta ateşte yaklaşık 30 dakika veya et tamamen pişene kadar pişirin. Nar ekleyip pişirmeden 5 dakika önce pişirin. Pilav veya ekmekle servis yapın. Not: Bu yemek kaldığı sürece koyulaştığı için pişirildikten hemen sonra yenmesi tavsiye edilir.
Daha sonrası için pişireceksen, narı tencereye ilave edip servis yapmadan önce pişir. Ya da nar pişirmeyebilirsiniz. Herkesin pişirmeden sıcak yemeğe istediği kadar nar ekleyebilmesi için bir kaseye koyun.