Laçin'de büyük törenlerin arzu edilen yemeği "Sheshrangi" hem atıştırmalık hem de ayrı yemek olarak servis edilir.
Malzemeler:
Koyun eti veya dana eti - 2 kg.
Soğan - 1 kg.
Kuru üzüm - 1 kg.
Kızılcık (kuru kızılcık) - 250 gr.
Tatlı kiraz turşusu - 100 gr.
Kuru kayısı - 200 gram.
Tarihler - 250 gr.
Pudra şekeri - 100 gram.
Kurutulmuş elma - 100 gr.
Tereyağı - 350 gram.
Yumurtalar - 6 adet.
Hazırlık:
Tarifte belirtilen kuru üzüm, kızılcık, kiraz, kayısı, elma kabuğu yıkanıp temizlenir, üzerine pudra şekeri ilave edilerek kenara alınır. Et kesilir, kaynatılır, süzülür ve ayrı bir kapta saklanır. Soğanlar parçalar halinde kesilir ve tereyağında kızarana kadar kızartılır. Kızartmaya yakın etleri ekleyin ve karıştırın. Daha önce pudra şekerinde saklanan yiyeceklerin yanı sıra hurmalar eklenir ve et suyu dökülür.
Yiyecekler yağa düşene kadar pişirilir. Çanak yağa batırıldıktan sonra büyük bir kaseye konur, haşlanmış yumurta doğranır ve masadaki kişi sayısına göre dizilir. Ayrıca pirinci yiyecekle de süzebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: T.Amiraslanov ve A.Amiraslanova'nın "KARABAKH MUTFAK" adlı kitabı