Malzemeler:
Hamur için:
1 yumurta
1 su bardağı soğuk su
Tuz 1 çay kaşığı
1 su bardağı un
Kıyma için:
300 gr sığır eti veya koyun eti
1 soğan
Zirinc 2 x.q.
Et suyu 1/2 su bardağı su ile değiştirilebilir
Tuz 1 çay kaşığı
Biber 1/2 çay kaşığı
Sarıkök 1/2 çay kaşığı
Hazırlık:
Un, yumurta, su ve tuzdan katı bir hamur yoğurun. 15 dakika bekleyin. Hamuru dört parçaya bölün ve açın. Her kütüğü 0,5 cm incelikte yayın. 30-60 dakika kurutun. Ardından hamuru eşkenar dörtgen şeklinde kesin. Tuzlu kaynar suda 10-12 dakika pişirin ve suyu süzün.
Khangal siyahı için 1 soğanı doğrayın ve yağda kızartın. Sığır etini ekleyin ve karıştırın. Et suyu, tuz, karabiber, kuş üzümü ve kızamık ekleyin ve tavayı kapatın. Hazırlanan khangali'yi bir bulutun içine koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı ekleyip kızartın.
Khangal, sarımsaklı yoğurtla yenir.
Afiyet olsun!