Limon duzu nədir, haralarda istifadə edilir? Limon duzunun faydaları və zərərləri nələrdir?
Limon duzu, antioksidan təsirini artırdığı üçün yeməklərin daha təzə qalmasını təmin edən bir duzdur. Mətbəxlərdə istifadə olunan limon duzu əslində sitrik turşu olaraq bilinir. Adı limon duzu olduğu üçün təbii yollarla əldə edildiyi düşünülür lakin elə deyil. Kimyəvi əməliyyatlar nəticəsində əldə edilən rəngsiz və kristal görünüşlü bir duzdur.
Heyvan və bitkilərin bədən mayelərində və sitrus bitkiləridə yüksək miqdarda olan limon duzu, təbii yollarla əldə edilməsi çətin olduğu üçün kimyəvi əməliyyatlarla həyata keçirilir. Aspegillus niger adlı göbələk növünün uzun müddət şəkərlə qidalandıqdan sonra ortaya çıxardığı bir cür kimyəvi maddənin, sulfat turşu ilə reaksiyaya girməsindən əldə edilən limon turşusunun bir digər adıdır.
Təbii sitrik turşu az qala bütün bitkilərdə və canlı hüceyrələrdə tapılar. Canlı hüceyrələr sitrik turşu olmadan funksiyalarını reallaşdıra bilməzlər. İnsan orqanizmi da limon turşusu istehsal edir. Bədənə alınan qidalardakı karbohidrat, zülal və yağ kimi birləşmələrin enerjiyə çevrilərkən izlədikləri yollardan biri də limon turşusu dövrü ya da bu dövrü tapan adamın adının verildiyi Krebs döngüsüdür.
Limon duzu səhv bir adlandırma olmuşdur. Çünki bu maddə əslində duz deyil turşudur. Limon duzu çox adam tərəfindən limondan əldə edilən təbii bir maddə olaraq bilir. Halbuki limon duzu deyilən kimyəvi limon turşusunun limondan deyil şəkərdən əldə edilən bir kimyəvi maddədir.
Limon duzu haralarda istifadə edilir?
Limon duzu maddəsi bir çox fərqli kateqoriyadakı hazır məhsulun içində istifadə edilməkdədir. Bəzi şirniyyat növlərinin istehsalında, dərman sektorunda və bəzi hazır içki növlərinə dad vermək məqsədiylə istifadə edilər. Bunların yanında mətbəxdə salatların və yeməklərin içində, həmçinin yeməklərin təzə qalmasını təmin etdiyindən zeytun istehsalında, turşu qurmada və cem hazırlayarkən də istifadə edilir.
Limon duzu yalnız yeməklərdə deyil, təmizlik mövzusunda da təsirli olan bir maddədir. Əhənglənmiş çaydan, (qazan), qazan kimi mətbəx vəsaitləri üçün daha təbii bir əhəng təmizləyicisi olaraq istifadəsi seçim edilə bilər. Qab-qacaq maşınları üçün təsirli bir bulaşık duzu olaraq istifadə edilə bilər. Limon duzu, fərqli bir istifadə sahəsi olaraq da arılar üçün hazırlanan qidaların daha dayanıqlı qalmasını təmin etmək adına içinə atılar.
Limon duzunun faydaları nələrdir?
* Bağırsaqları təmizləyər.
* Qaraciyər və böyrəklərin işini müsbət təsir edər.
* C vitamini cəhətdən zəngindir və ehtiva etdiyi antioksidanlar ilə bədəni qidalayar.
* İmmunitet sistemini gücləndirər.
* Böyrəkdə və öd kisəsində olan daşların atılmasına köməkçi olar.
* Təzyiq və beyin funksiyaları baxımından müsbət təsirləri müşahidə edilmişdir.
Limon duzunun zərərləri nələrdir?
Limon duzu, kimyəvi yollarla əldə edilən bir maddə olduğu üçün tamamilə zərərli olduğu düşünülər. Lakin istifadəsində həddindən artığa qaçılmaması halında böyük bir zərəri yoxdur. İstifadə edərkən çox istifadə etməməyə diqqət göstərmək lazımdır.
Limon duzu çox istifadə etmək mədə problemlərini artırır, birbaşa istehlak edilməsi halında ağız və boğazda yaralar meydana gəlməsinə səbəb olur və isti su ilə reaksiyaya girsə, allergik vəziyyətlərin ortaya çıxmasına gətirib çıxarar.
XƏBƏR LENTİ
- ŞƏRHLƏR