Dünyanın heç bir yeməkləri salatlar qədər insan orqanizminə xeyirli deyil.Salatlar vitaminlərin bolluğu ilə insanlara sağlamlıq və gözəllik bəxş edir. Dünya mətbəxində yeməklərin əsas hissəsini salatlar təşkil edir.Öz görünüşüylə onlar süfrəyə gözəllik verir,iştahan artırır.Salatlar bir neçə növə bölünürlər:
1.Ət salatları.
2.Balıq salatları.
3.Göbələk salatları.
4.Tərəvəz salatları.
5.Meyvə salatları.
Salatların əsas tərkibini təzə,duza qoyulmuş tərəvəzlər: göbələk,pendir,kəsmik,yumurta,dəniz ərzaqları təşkil edir.Salatlar süfrəyə buludlarda və yaxud salat qablarında verilir.Salatlarda istifadə olunan ərzaqlar eyni temperaturda olmalıdırlar,onda salatlar tez xarab olmayacaqlar.Salatın görünüşü iştahanı qaçırmamalıdır.Ona görə salatı hazırlayarkən yalnız onun dadına yox həm də görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır.Süfrəyə salatlar verilərkən ,onların hər biri cürbəcür ərzaqlarla bəzədilir.Heç bir yemək stolu salatsız keçmir.Salatdan səhər,nahar vaxtı,həm də axşam yeməklərində istifadə olunur.