İlk növbədə nəzərinizə çatdıraq ki, yalnız kənd toyuğundan bişirilmiş bulyon insan orqanizmi üçün xeyirli ola bilər.
Müasir quşçuluq fermalarında yetişdirilən broyler toyuqların bulyonunu xeyirli adlandırmaq olduqca çətindir. Məsələ burasındadır ki, belə toyuqların yetişdirilməsi zamanı müxtəlif kimyəvi maddələr istifadə olunur - hormonlar, külli miqdarda sintetik vitaminlər, antibiotiklər, konservantlar və s.
Son illər Avropa ölkələrində keçirilmiş elmi tədqiqatlar nəticəsində belə toyuqlardan bişirilmiş bulyon və suplarda çoxlu miqdarda ağır metallar aşkar olunub. Bu metallar orqanizmdə toplanaraq orqanizmin daim zəhərlənməsinə səbəb olur, qara ciyər və böyrəklərin fəaliyyətinə mənfi təsir edir.
Əsl toyuq bulyonu zülal, polidoymamış yağlı turşular, vitaminlər (B qrupu, E, PP, C, A), mikroelementlər (dəmir, kalsium, mis, maqnezium, selen) kimi xeyirli maddələrlə zəngindir.
Toyuq bulyonunda olan zülal ət bulyonunda olan zülaldan daha çoxdur.
Polidoymamış yağlı turşular ürək üçün çox vacibdir. Həmçinin bulyonun tərkibində olan peptidlər ürək əzələsini möhkəmləndirir və bərpa edir, qanda xolesterini azaldır.
Toyuq bulyonu B qrupu vitaminlərlə zəngindir. Bu vitaminlər mübadilə proseslərdə iştirak edir, sinir sisteminə çox müsbət təsir edir, orqanizmin infeksiyalara qarşı davamlılığını artırır, qanın tərkibini yaxşılaşdırır.
Toyuq bulyonu həzm sisteminə də müsbət təsir edir - mədə və 12 barmaq bağırsağın fəaliyyətini stimullaşdırır. Bu xüsusilə mədəsi "tənbəl" olan insanlar üçün vacibdir.
Lakin pankreatit, mədə xorası və qastrit kimi xəstəliklərin kəskinləşmə dövründə, qara ciyərin xəstəlikləri zamanı bulyondan imtina etmək lazımdır.
Bundan əlavə toyuq bulyonu və toyuq əti allergiyadan əziyyət çəkən insanlara ziyan gətirə bilər.
Bütün digər qrup insanlara isə toyuq bulyonu yalnız fayda gətirə bilər.
Soyuqdəymə və virus xəstəlikləri zamanı bulyon xüsusilə xeyirlidir. Xəstəlik zamanı iştaha kəskin azalır, orqanizm heç bir qidanı (xüsusilə ağır qidaları) qəbul etmək istəmir. Bu yüngül qida isə asanlıqla mənimsənilir və xəstəliklə mübarizə etmək üçün orqanizmə lazım olan güvvət verir.
Bulyonun tərkibində olan "sistein" aminoturşusu bəlğəmin durulaşmasına və orqanizmdən daha asan xaric olmasına kömək edir. Ümumillikdə isti toyuq bulyonu nəfəs yollarına çox müsbət təsir edir - bronxların keçiriciliyini yaxşılaşdırır, nəfəsalmanı asanlaşdırır, boğaz ağrısını azaldır.
Toyuq bulyonuna xırda doğranmış sarımsaq əlavə etmək yaxşıdır. Bu bulyonu daha da effektli edəcək. Sarımsaq güclü antiseptik, virus və mikrobəleyhinə xüsusiyyətlərinə malikdir.
Toyuq bulyonundan fayda almaq üçün onu düzgün bişirmək lazımdır. Bunun üçün ət piylərdən və dəridən təmizlənir. Toyuq əti və sümümklər qazana qoyulur, üzərinə soyuq su tökülür. Su 10-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra toyuq əti bulyondan çıxarılır, bulyon atılır, ətin üzərinə isə təkrar soyuq su əlavə olunur. Bulyon vam odda, bağlı qabda, ət hazır olana kimi bişirilir (təxminən 30-40 dəqiqə ərzində). Sonra bulyon 4 qat qatlanmış tənzifdən süzülür, ora xırda doğranmış cəfəri (və ya şüyüd) və lazım olduqda sarımsaq əlavə olunur (duz əlavə etmək lazım deyil).
Bənzər xəbərlər...

XƏBƏR LENTİ
Devid Bekhem bu dəfə aşpazlıq etdi-FOTO
Şuşada DTX-nin yeni inzibati binasının açılışı oldu - VİDEO
"Recep İvedik" övladlarının üzünü İLK DƏFƏ göstərdi-FOTO
Uşaqlar toyda
Saç dəbi: Qırmızı ombre
Aztəminatlı ailələrə şad xəbər - mənzil veriləcək
Ramazan ayının 25-ci gününün duası - İmsak və iftar vaxtı
Bu azərbaycanlılar "Ginnes Rekordlar"kitabına niyə salınmır?
Zövqlü köynəklər
Heydər Əliyev Mərkəzində konsert verəcək "Səyyah kvartet" İçərişəhərdə
Azərbaycanla Rumıniya arasında iqtisadi əməkdaşlığın inkişaf imkanları yüksəkdir
Uşaqların sosial-psixoloji inkişafı-19
Bakının uşaq bağçalarında yenilik
Cinsi əlaqə zamanı uşağınız sizi görübsə
HAVA necə olacaq?-14 Sentyabr
"Eurovision-2016"nın qalibinə xalq artisti adı verildi
Xaricdə təhsil almaq istəyənlərə müjdə
Hadisə "TikTok"da konsert verəcək
Qaragilə və portağal şirniyyatı (foto resept)
Məşhur serial FİNAL edir
Ermənilərin Ramil qorxusu
Dilan Çiçek göz qamaşdırdı-FOTO
Gün ərzində 10 saat oturmaq 8 il qocaldır
Azərbaycanda koronavirusun ikinci dalğası ilə bağlı XƏBƏRDARLIQ
Banan viruslar əleyhinə mübarizəyə kömək edir
İtlər və pişiklər fərqli dünyadandır
Sıla və məşhur aşbaz polislik oldu-SƏBƏB
Ermənistan prezidenti: “Təslim olduğumuzu KİV-dən öyrəndim”
MTN-nə görə işdən çıxarılma xəbəri yayılan nazir danışdı
Dəvə hərracda 30 minə satıldı - Foto
Bu gündən rayonlara gediş-gəliş açıldı
İdman edin!
Müəllimlərin işə qəbulu üzrə müsahibənin - NƏTİCƏLƏRİ
Qanı ilə 2,4 milyon körpəni xilas etdi
Qubadlı şəhəri bizimdir! - VİDEO
Sarkisyan köməkçisini tutdurur
Napoleon qəlyanaltısı (foto resept)
Fuad Poladov vəfat etdi
Tibb işçilərinin əməkhaqlarına verilən müddətli əlavələrin tarixi uzadıldı - QƏRAR
5 kiloqram arıqladan kök pəhrizi.
Çezare Prandelli "Qalatasaray"dan qovuldu
HAVA necə olacaq?
Bu ölkə Putinlə savaşa girir?
Qurban bayramı təkcə heyvan kəsməkdən ibarət deyil
“Azəriqaz”-dan sumqayıtlılara şad xəbər
Kosmosdan Qütb parıltısını çəkərkən gözlənilməz mənzərə ilə üzləşdi – VİDEO
Google-dan yeni xidmət
Bakıda 254 məktəbdə məktəbəhazırlıq qrupları fəaliyyət göstərəcək
Həmsədrlərin status-kvonun uzadılmasına xidmət edən bəyanatı
Gülben Ergen yenidən NİŞANLANDI-FOTO
