1. Обязательно просейте его. Мука обогащается кислородом, тесто поднимается быстрее и лучше выходит.
2. Всыпать в тесто для пирогов, оладий, хлеба 1 горсть манки. Тесто получится мягче и нежнее.
3. Все ингредиенты для дрожжевого теста должны быть теплыми или комнатной температуры. Холодные продукты ухудшают качество теста.
4. Замесить тесто сухими руками.
5. Не замешивайте дрожжевое тесто слишком много, тесто будет твердым.
6. Разведите дрожжи в теплом (30-35 ° C) молоке или воде. В холодной или очень горячей жидкости дрожжи теряют активность.
7. Оставить изделия из дрожжевого теста (пироги, булочки, пироги и т. Д.) На противне на 15-20 минут (накрыть полотенцем) перед тем, как поместить в духовку. В этом случае они получаются более мягкими.
8. Дрожжи должны быть свежими. Обратите внимание на срок хранения.
9. Намазать пирог взбитым яичным желтком, молоком или пресной водой. Верх пирога засияет.
10. Обмакните в тесто немного пасты, чтобы оно быстро поднялось.