Отели, работающие во время пандемии нового типа коронавируса, должны соблюдать ряд рекомендаций, чтобы предотвратить случаи заражения COVID-19 или распространения вируса.
Агентство по безопасности пищевых продуктов Азербайджана (AFSA) выступило с заявлением по этому поводу.
Одним из важных условий при организации гостиничного обслуживания, особенно в зонах общественного питания, является выполнение соответствующих методических указаний, рекомендаций и требований.
Таким образом, учитывая влияние перенаселенности на интенсивность распространения болезни, а также создание системы очередей среди клиентов и других профилактических мер, необходимо располагать и эксплуатировать соответствующие помещения (диспенсеры) для использования дезинфицирующего раствора в гостиницах.
Дополнительные маски и другие предметы гигиены должны быть предоставлены людям без масок во всех зонах, куда могут входить гости и персонал. Также следует ограничить оплату наличными во всех сферах обслуживания предприятия и отдать предпочтение бесконтактным методам оплаты.
В зонах общественного питания гостиниц персонал должен строго соблюдать правила личной гигиены. Кроме того, при входе в отель их температуру следует измерять с помощью тепловизионных систем или бесконтактного термометра, и они не должны участвовать, если температура их тела определена как 37,5 ° C или выше. Одно из главных условий - персонал, работающий в сфере общественного питания гостиниц, должен носить чистую рабочую одежду.
В рамках профилактических мероприятий всю территорию отелей следует очистить дезинфицирующими средствами в соответствии с характеристиками поверхностей.
Следует отметить, что частота мероприятий по очистке и дезинфекции для каждого участка (рабочей зоны) зависит от риска заражения, плотности населения, уровня загрязнения, типа продукта, типа загрязнения, типа поверхности и т. Д. следует планировать с учетом таких факторов, как.
За гостями следует следить, чтобы они всегда использовали маску, за исключением еды, питья и ухода из-за стола. Сохранение социальной дистанции - одна из ключевых мер по предотвращению заражения COVID-19. Поэтому между гостями должно быть расстояние минимум 2 метра и по возможности размещены специальные знаки.
Следует отметить, что требование физического (социального) расстояния не распространяется на гостей из одной семьи или проживающих в одной комнате.
При приеме посетителей в зонах общественного питания гостиницы необходимо соблюдать нормы удельной плотности проживания. На специальных щитах перед зоной общественного питания (входом) должна быть отражена общая площадь приема пищи, количество посадочных мест, расстояние между столами, нормы плотности на душу населения.
Кухни гостиниц должны обеспечивать чистоту поверхностей, инструментов и оборудования, соприкасающихся с продуктами питания, а персонал - строго соблюдать правила личной гигиены. Все продукты на кухне должны храниться в чистоте и закрыты в закрытых шкафах в соответствии с их характером. Как можно меньше людей из персонала должно иметь возможность прикасаться к еде руками. Необработанные продукты и готовые к употреблению продукты следует хранить отдельно на кухне, чтобы исключить возможность перекрестного заражения.
При этом, чтобы исключить возможность заражения от продуктов животного происхождения, приносимые на кухню продукты животного происхождения должны проходить государственный ветеринарный контроль и иметь соответствующие разрешения.
В зонах общественного питания гостиниц - на кухне персонал должен обеспечивать личную гигиену, термическую обработку во время приготовления, а также чистку сырья перед употреблением, регулярную мойку и чистку продуктовых наборов, кухонного оборудования, грязных поверхностей.