В Лачине желанное блюдо больших церемоний «Шешранги» подают как в качестве закуски, так и как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
Баранина или телятина - 2 кг.
Репчатый лук - 1 кг.
Изюм - 1 кг.
Клюква (сухой кизил) - 250 гр.
Черешневый рассол - 100 гр.
Сушеные абрикосы - 200 грамм.
Финики - 250 гр.
Сахарная пудра - 100 грамм.
Сушеные яблоки - 100 гр.
Сливочное масло - 350 грамм.
Яйца - 6 шт.
Подготовка:
Указанные в рецепте изюм, кизил, вишня, абрикос, яблочная цедра промываются начисто, в нее добавляется сахарная пудра и откладывается. Мясо режут, варят, процеживают и хранят в отдельной посуде. Лук нарезают кусочками и обжаривают на масле до румяной корочки. Добавьте мясо близко к жареному и перемешайте. Добавляются продукты, ранее хранившиеся в сахарной пудре, а также финики, и заливается бульон. Блюда готовятся до тех пор, пока не попадут в масло. После того, как блюдо пропитается маслом, оно помещается в большую миску, вареное яйцо измельчается и раскладывается по количеству людей на столе. Вы также можете процедить рис во время еды.
Приятного аппетита!
Источник: книга Т.Амирасланова и А.Амирасланова "КАРАБАХСКАЯ КУХНЯ".