Dəyərli xanımlarımız,sizlərlə Fitli qazan haqqında bildiklərimi bölüşmək istəyirəm.Doğrusu bu qazanla tanışlığım ailə həyatı qurub İstanbula gəlişimdən sonra oldu.Əvvəlcə bir qədər çəkinsəm də,sonra marağımdan bu qazanla yemək bişirmənin zövqünü çıxardım.Hazırda fitli qazandan ilk qorxu hissim yoxa çıxıb və yeməkləri tez və ləzzətli bişirməyə nail oluram.
Bunları sizlərlə də paylaşım...
Fitli (tezbişirən) qazan yeməkləri sürətli bişirmək üçün buxar gücündən yararlanma prinsipi ilə çalışan qazandır.
Təzyiqlə suyun qaynama dərəcəsi arasındakı əlaqədən hərəkətlə ortaya çıxmışdır. Fitli qazan yeməkləri yüksək istilikdə və tamamilə bağlı halda bişirdiyinə görə, yeməklərin bişmə müddətini ən aşağıya endirən, qaynadığının başa düşülməsi üçün buxar dəliyi əlavə edilmiş qazandır. Fitli qazanlarda partlama təhlükəsinə qarşı, təzyiqə, bu səbəbdən bişmə dərəcəsinə görə nizamlana bilən bir buxar dəliyi vardır və təzyiq qalxınca fit hava qaçıraraq qazanın partlamasına mane olar. Fitli qazan adını da bu səbəbdən almışdır.
İcadı və inkişafı
1679-cu ildə İrlandiyalı fizik Robert Boylanın da assistenti olan Fransız fiziki Denis Papin ağır bir dəmir qazan istifadə edərək bir təcrübə etdi. Üzərinə bir qapaq qoydu və yüksək istilikdə qaynatdı.
Yemək bişirilən qazanın qapağını möhkəm -möhkəm bağlamış, buxarın təzyiqiylə qapağın atılmasını önləmək üçün də üstünə bir ağırlıq oturtmuşdu. Ancaq, qapağın üstünə qoyulan ağırlıq, qazan partlama nöqtəsinə gəldiyində atılıb buxarı havaya buraxacaq qədər olmuşdu. Nəticə olaraq yeməklər normal qazanlara görə çox daha sürətli bişdi. Bu görüş Papinin qazanı olaraq adlandırıldı.
Əvvəllər çuqundan edilən fitli qazanları sonraları torpaq, mis, alüminium, emaye və şüşədən olanlar izlədi.
Yeməklər normal bir qazanda isidildiyində suyun qaynama nöqtəsi olan 100 dərəcəyə gəlindiyində, su bu dərəcədə qaynar və bütün su qaynayana qədər bu istilik sabit qalar və yemək də bu istilikdə bişər. Fitli qazanda isə buxar xaricə çıxa bilmədiyindən qazanın içindəki təzyiq getdikcə artar, bu səbəbdən su 100 dərəcədə qaynamaz, qazandakı istilik 125 °C (257 °F) dərəcəyə qədər çıxar.
Beləcə bişirilməsi istənən qidaların istiliyi suyun qaynama dərəcəsindən çox daha yüksəyə çıxmasına baxmayaraq yüksək istilik yeməyə sürətlə nüfuz etdiyindən, vitamin və minerallar təxribata uğramadan daha tez bişirilməsi təmin edilər. Bu qazanla ət qaynaması ən çox yarım saatda, quru tərəvəzlər iyirmi dəqiqədə bişə bilərlər.
Üstünlükləri
* Suyla bişən yeməklərin vitamin və qidaları yox olar buna görə buxarla bişən yeməklər suyla daha az təmas içində olacaqları üçün qoxuları(aroma) itməyəcəyindən daha ləzzətli olar.
* Fitli qazanda bişən yeməklər oksigenlə təmas etməz.
* Çox qısa müddətdə bişmə əldə olunur...
Diqqət yetiriləcək xüsuslar
* Təzyiqli qazana qoyulacaq vəsait və suyun miqdarı qazanın yarısını keçməməlidir.
* Qazana az da olsa mütləq su qoyulmalıdır. Susuz bişirmə qazanın çatlamasına səbəb ola bilər.
* Bişirmə müddəti təzyiq düyməsi bağlanıldıqdan sonra tutulmalıdır.
* Yemək bişdikdən sonra təzyiqi salmadan qazanın qapağını açmağa çalışılmamalıdır. Bu müddəti qısaltmaq üçün qazan su dolu bir qaba oturdulur ya da axan kran suyunun altına tutulur.
Bu qazan haqqında fikirlərinizi bölüşməyi unutmayın
XƏBƏR LENTİ
Uşaqların yaşına görə boşanmanın təsiri
Bakının balıq bazarından dəhşətli fakt
Cennifer Lopez növbəti dəfə villa aldı-FOTO
Yayın ən zəngin mügənnisi Sibel Can olacaq!
Buraxılış imtahanlarının nəticələri nə zaman bilinəcək?
Qadınlarda sonsuzluğun göstəriciləri
Yuxu yozmaları - İ
Metrodan yeni xəbər
Bilet almış şəxslərə necə icazə veriləcək?
Səhnədə ürəyi gedən Ziynət xəstəliyini açıqladı
Mart ayının qalibləri!
Azərbaycanda hərbi çağırışla bağlı YENİLİK
Ayaqlara qulluq qaydaları (diabet xəstələri üçün)
Bürclərə görə gəlin makiyajı
Türkiyə gözəli plastik əməliyyatdan imtina etdi-SƏBƏB
Ermənilərin Bərdəyə terror hücumu zamanı yaralanan şəxslərin son durumu-VİDEO
Meksikaya meteorid düşdü
Doguşdan sonra seks
Avropa Şurası Azərbaycandan imtina etdi
Qeyri-adi güldanlar
Lətifələr
Addım-addım xərçəngə aparan qidalar
Uçur və düşüncə ilə idarə olunur
İlin ən etibarsız parolları açıqlandı
Son bir gündə dünyada rekord sayda koronavirusa yoluxma təsdiqlənib
Azərbaycanda verilən rəqəmsal imzaların sayı artıb
İdman motivasiyasını artıran üsullar
TƏBİB koronavirusla bağlı son vəziyyəti açıqladı
"Beatles"ın "beşincisi" öldü
23 rəqəminin sirri
"WhatsApp-ın müdafiəsini qıra bilərik"
Zinət əşyaları - qadın gözəlliyinin sirridir
Dezodorantlar qorxunc xəstəlik yaradır
Ginekoloq kişi, pinəçi qadın - olsun, olmasın?
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? - 6 MAY
Yanvarın 1-dən qüvvəyə minən cərimələr - 600 AZN-dək - SİYAHI
Pul verib evimizə gətirdiyimiz "zəhər": diqqətli olun
Ebru Şallıdan 10 mükəmməl maska təklifi
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-12 İyul
Aldıqları villa cütlük üçün əsil kabusa çevrildi - FOTO
Qarabağa qoşun yeridilməyəcək
Zanbaq gülü ilə gözəlləşin
Günün ulduz falı - 28.01.2014
Şaftalılı parfe (foto resept)
Azərbaycanda daha bir nəfər koronavirusdan öldü: 163 yeni yoluxma
Emin Əmrullayevdən ənənəvi tədrisə keçidlə bağlı VACİB AÇIQLAMA
Bakıda yeni yol ötürücüsü istifadəyə verildi
Gözəllik inciləri
Müdafiə Nazirliyindən düşmən hücumu iddiaları ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
iPhone və quqlofonlar...
- ŞƏRHLƏR