Bəzən belə hesab edirləe ki, qış üçün vitamin ehtiyatı yığmaq lazımdır. Buna isə mütləq təzə xiyar, pomidor və s. tərəvəzləri yeməklə nail olmaq mümkündür. Lakin bu cür fikirlər artıq aktuallığını itirib. Dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərdə vitaminlər bəzən təzə məhsullarla nisbətən daha çox olur. Amerika mütəxəssisləri belə hesab edirlər ki, dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərdə çox vaxt vitaminlər öz tərkibini daha yaxşı saxlayır. Belə məhsullar üzərində analiz apararkən onlar belə qərara gəliblər ki, adicə yaşıl paxla süfrəyə verilməzdən əvvəl üç gün mağazada və bir o qədər də evdə soyducuda qalarsa, tərkibində 36% vitamin C saxlayar.
Dondurulmuş yaşıl paxla isə həmin şəraitdə saxlandıqda bu qiymətli vitamin öz tərkibində iki dəfə artıq olur. Lakin dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərin donunu açərkən düzgün qaydaya əməl riayət etməsək o, bütün vitaminləri itirə bilər. Bu barədə bir neçə məsləhət vermək yerinə düşər. Əvvəla, meyvə və tərəvəzlər bir dəfə dondurula bilər. Onları soyducudan isti mühütə çıxarıb,sonra yenidən dondurmaq olmaz, çünki onlar artıq sıyıq kimi olur, keyfiyyəti itirirlər.
Təbii olaraq vitaminlər də öz tərkibini saxlamırlar. Meyvə və tərəvəzləri soyducuda paketlərdə yerləşdirmək lazımdır. Dondurulmuş meyvə və tərəvəzləri soyducudan isti mühütə çıxararkən, əvvəlcə onları 10-15 dəqiqə sərinkeş altına qoymaq, sonra 10 dəqiqə isti mühütdə saxlamaq lazımdır. Əgər meyvə və giləmeyvə yetişdirilərkən zəhərli kimyəvi maddələrdən istifadə olunubsa, onların buzunu açarkən mütləq buzlu duş qəbul etməlidirlər. İsti su meyvələrə zərər verə bilər. Yəni meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlər öz rəngini, dadını və vitaminləri itirə bilər. Sobadan istifadə olunubsa, onlar quruya bilərlər. Deməli ən yaxşı vasitə onların buzunu təbii yolla əridilməsidir.
XƏBƏR LENTİ
- ŞƏRHLƏR