Mətbəxdə bilmədiklərimiz...
68 401
40
1) Yumurta bişirərkən onun küt tərıfindən iynə ilə xırda deşik açsan o sınmaz 2) Yumurtanı ağ qabda çalmaq lazımdı. Çünki aliminium qabda çalınsa qarala bilər. Emalı qab isə çatlaya bilər. 3) Zəif od üzerində bişən qayğanaq güclü od üzərində bişən qayğanaqdan dadlı olur 4) Əgər siz yumurtanın ancaq ağını işlətmək istəyirsinizsə yumurtanın hər iki tərəfindən qıyıqla deşin. Yumurtanın ağı axacaq sarısı qalacaq. 5) Tort bişən qabı duxovkadan çıxarıb soyuq suda islanmış əskinin üstünə qoysan tort qabdan tez çıxar. 6) Yağı tez yumuşaltmaq üçün xırda hissələrə doğrayıb qabı isti su olan qaba qoyun. 7) Tortu bişirməzdən əvvəl duxovkanı isitmək ve tortu orta temperaturda bişirmək lazımdır. Duxovkadan çıxan kimi soyuğa çıxartsaq yapışar 8) Xəmirdə şəkər çox olanda bişirilən məmulat tez yanır, gec gəlir ve bərk olur. Şəkər az olanda isə yaxşı qizarmır. Soda çox vurulanda rəngi tünd, xoşagəlməz iyi ve tam olur. Xəmirə soda tökəndə bir-iki damcı limon sixsaz sodaya yada sirkə asan yoğrular. 9) Mayalı xəmirə surtgəcdən keçirilmiş bişmiş kartof (1 kq 2-3 kartof) qatdıqda xəmir daha yumuşaq olur. 10) Məmulatın üstünə yumurta sürtülərsə onu bişirməyə 5-10 dəq qalmış yumuşaq fırça ilə ehmalca çəkmək lazımdıki xəmir yatmasın. 11) Biskvit xəmirini çox saxlamaq olmaz. 12) Yumurta ağından qlazurla örtülmüş zəif qızdırılmış duxovkada bişirilməlidir. Çünki yana bilər. 13) Əgər şirniyyat (tortu) 2 qata bölmək isteyirsizsə tortun qırağından bıçaqla kəsin, ora bərk sap salın və sağ tərəfdən sapı sol əllə, sol tərfdəki sapə sağ əllə tutub özünüzə tərəf çəkin. 14) Totrun aşağı qatı üst qatna nisbətən lap az şirələnməlidir. 15) Yağın içində bişirilən xəmir məmulatlarən yağ keçməsini istəmirsizsə onu güclü od üzərində bişirin 16) Sıyıq mayalı xəmiri yağlanmış əllerlə götürüldükdə əllərə yapışmır. 17) Əgər xəmirin tez acimasını istıyirsizse xəmirə bir neçə makaron batırın. 18) Biskivit xəmiri, tort, keks, orta qızdırılmış duxovkada bişirilir. Duxovkani ilk 15 deq. açmaq olmaz. 19) Dovğaya qatılacaq unu duzlu suda çaldıqda yumurtalar tez açılır. 20) Dovğanı asta-asta qarışdırdıqda daha tez qaynara düşür. 21) Manna sıyığında yumurlur əmələ gəlməsin deyə mannanə qarışdıra-qarışdıra qaynar suyu tökür ve 1 dəqiqədən sonra odu azaldıb mannanı 15-20 dəqiqə bişirirlər. 22) Təzə südü işıqda saxladıqda tərkibinde olan A ve C vitaminləri itir. 23) Südə şəkər ( 1 l. Südə 1 çay qaşığı ) qatıb qaynatdıqda uzun müddət təzə qalır ve vitaminləridə itmir. 24) Yağı ve yağ məhsullarını polietilin qablarda saxlamaq lazımdır ki, acılışmasın. 25) Kəsmiyi, pendiri duzlu suda isladılmış əskiyə büküb saxladıqda keyfiyyətini itirmir. 26) Qurumuş pendiri şorun içnə qoyanda təzələşir. 27) Turş kəsmiyə bir az süd qatıb 1 saatdan sonra süzdükdə dadlı olur. 28) Un ve düyü saxlanılan qaba təmizlənmiş sarımsaq dilimləri qoyduqda qurd əmələ gəlmir.
XƏBƏR LENTİ
- ŞƏRHLƏR