Hər dəfə olduğu kimi , bu gün də bir bölgəmizin mətbəxindən yazacam. Təbiətinin gözəlliyinə, füsünkarlığına söz olmayan Gəncəmizdən yazacam.Hansı ki, dahilərimizin məskəni olmuşdur. Yəqin ki, hərəmiz bir dəfə də olsa Gəncədə olmuşuq və nemətlərinə bələdik.Başlayaq...
Gəncə dovğası
Gəncə mətbəxi dedikdə hamının ağlına gələn ilk yemək məşhur Gəncə dovğası olur. Onu digər bölgələrin dovğasından fərqləndirən əsas cəhət camış qatığından hazırlanmasıdır. Belə ki, əvvəlcə yumru düyü yaxşıca bişirilir. Kənarda ispanaq, keşniş, şüyüd, nanə və kərəviz təmizlənib xırda-xırda doğranır. Qatığa un, yumurta tökülür və möhkəm çalınır. Sonra qatığı qaynara düşənə qədər taxta qaşıqla bulayırlar. Qatıq buğlanmağa başlayanda bişmiş düyü və doğranmış göyərti əlavə olunur. Göyərti rəngini dəyişən kimi,dovğa ocağın üstündən götürülür. Duz dovğaya soyuduqdan sonra vurulur.
Gəncə paxlavası
Gəncə dolması (kələm dolmasi sirkə -şirə ilə)
Firni
Quzu şirniyyatı
Zilviyə
Əgər bilmədiyim, əlavə etmədiyim hansısa yemək varsa üzürlü sayın. Dovğa , paxlava və digər məlumatlar üçün Xanım_Xatuna təşəkkür edirəm. Bir Gəncəli kimi öz əməyini əsirgəmədi bizdən.
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar,sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.