Azərbaycanımızın ayrılmaz parçası Naxçıvan Muxtar Respublikasıdır. Həm təbiəti, həm memarlıq abidələri ilə çox zəngin olan Naxçıvan mineral sular Sirab, badamlı kimi mineral suların məskənidir. Naxçıvan mətbəxi mineral suları qədər zəngindir. Digər bölgələrdən fərqli olaraq burda ət bol yağda qovrulur və qış fəsli ərzində istifadə olunur. Hər zaman olduğu kimi ilk öncə yeməklərdən başlayaq.
Əriştə aşı
Lobya suda isladılır. Daha sonra suda bişiririk. Oçağa su qoyub ələyəzi (göyərtidir), baş soğanı, alça tuşusunu, lobyanı, "Bizim Tarla" tomat pastasını və qış üçün tədrük gördüyümüz (yuxarıda qeyd etdiyim yağda qovrulmuş ət) qovrulmuş əti əlavə edirik. Bu ərzaqlar bişdikdən sonra əriştəni, duz və istiot əlavə edib 10 dəq. qaynadıqdan sonra ocaqdan götürürük.
Küftə
Az yağlı əti, baş soğanı və əvvəlcədən qaynadılmış ləpəni ət çəkən maşından keçirirk. Üzərinə yumru düyü, yumurta, mərzə turşusu, duz, istiot, sarıkök və nanə qurusu əlavə edib qarışdırırıq. Küftələri hazırlayıb arasına alça qurusu qoyuruq. Qazanda soğanı qovurub üzərinə "Bizim Tarla" tomat pastası və su əlavə edib qaynadırıq. Qaynayan suya küftələri astaca əlavə edirik.
Məşhur Ordubad qayğanağı
10-12 ədə yumurtanı mikserlə yaxşıca çalırsan. 0.5 lt. yağı qazana əlavə edib ocaqda qızdırılır. Yumurta qızğın yağa əlavə olunur və qarışdırılır. Yumurtanin alt üzü bişdikdən sonra çeviririk. Üst üzü bişdikdən sonra qayğanağı çıxarıb düz qaba qoyuruq. Baldan hazırladığımız soyuq şərbəti qayğanağın üzərinə əlavə edirik.
Naxçıvanda çörəksiz süfrə təsəvvür etmək mümkün deyil. Elə buna görədir ki, çörəyin çeşidli növləri var: kağız kimi incə təndir lavaşı, qalın, dəstana, kömbə və s.
Saçda lavaş
Çölmək pitisi
Parça bozbaş
Xaş
Umac aşı
Qarpız mürəbbəsi
Ayran
Naxçıvanda ayran bütün süfrələri bəzəyir. Xüsusi ilə yay aylarında.
Ayran - yerli qatıq, çeşmə suyu, duz, istiot, şüyüd, məzrə, göy soğan, qızıl gül (qurusu) və gülbəsərdən(xiyar) ibarətdir.
Ovdux
Qozlu Ordubad dürməyi
Kərə yağı xama ilə qarışdırılır və üzərinə un töküb xəmir yoğrulur. İçlik üçün qoz ləpəsini tavada qovrub, ətçəkən maşından keçiririk. Qozun üzərinə şəkər tozu, bal və ədviyyat qatılıb qarışdırırıq. Xəmir paylara bölünüb 3-4 mm qalınlıqda yayılır. Yayılmış xəmir üzərinə içlik qoyulur və xəmir rulet formasına salınır. Üzərinə yumurta sarısı sürtülür və sobada bişirilir.
Naxçıvan paxlavası
http://qadin.net/index.php?newsid=6110
Nazık
Soğanı ət maşınından keçirib, suyunu sıxıb, bol yağda qovururuq. Üzərinə üyüdülmüş qoz, un (umac şəklində), duz, istiot əlavə edib yağda qovururuq. Xəmir üçün yumurta, süd, yağ, maya, xama və un əlavə edib yoğururuq. Xəmir mayalandıqdan sonra şəkərburadan bir az böyük kündələr edib içliyi qoyuruq.
Naxçıvanın əvəzolunmaz mətbəxinə aid "Naxçıvan mətbəxi" adlı kitab mövcüddur.
Əgər bilmədiyim, əlavə etmədiyim hansısa yemək varsa, üzürlü sayın. Xəbəri hazırlamaqda köməklik etdiyi üçün Sərras xanıma təşəkkürümü bildirirəm.
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? 8 İyul
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Dünyada ən böyük ordusu olan ölkələr
Azərbaycanın Birinci vitse-prezidenti Mehriban Əliyeva: "Əsrlər boyu sivilizasiyalararası dialoqun inkişafına öz töhfəsini verən Azərbaycan tarixən xalqlararası birliyin gücləndirilməsinə səy göstərib"
Azərbaycan səmasında uçan obyekt göründü
Qaragilə yemək üçün 3 səbəb
Azərbaycanda maqnit qasırğası gözlənilir
Psixiatr gərginliyi azaltmaq yolunu açıqladı: “Bunu etsəniz...”
Cins geyimə yeni görünüş vermək
Ramazan ayının 4 bərəkətli xüsusiyyəti
Azərbaycanda müəllimlər iş yerini dəyişmək istəyirlər
Hicablı nişan geyimləri
Sabah yağış yağacaq
Polis Ece Erkenlə bağlı araşdırmaya başladı
Sobada soman balığı (foto resept)
Ərəb çempion Ferrari-sini qızılla örtdü
Multivarkada ətli xörək (foto resept)
90 faiz onların payına düşür
Ögey ana, ögey ata
Selena Gomez 7 il Təcavüzə Məruz Qalmıb-FOTO
“Bakıelektrikşəbəkə” ASC əhaliyə xəbərdarlıq edib
11 yaşlı psixoloq
Ən böyük etirafım
Spiral
Azərbaycanda iki yerdə zəlzələ oldu
60 min qərbli qadın İŞİD sıralarında
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
"Şahdəniz-2"nin nə özəllikləri var?
Toy möcüzəsi: iflic gəlin qəflətən ayağa durdu - FOTO
Məşhur müğənni DONU QRİPİnə yoluxdu
Göz sağlığı ilə əlaqəli yanlış bilinən doğrular
Divar şəkilləri
Azərbaycanda on mindən çox yeni iş yeri açılacaq
Nazirlik: qızılca ilə bağlı problem yoxdur
Deniel Kreyq dəqiqəyə bir milyon qazanacaq
Qonaq otağı üçün pərdələr
O, cizgi qəhrəmanına bənzəmək üçün 100 dəfə əməliyyat olundu
Quba rayonu
Mer: "Moskvadan 13 mindən çox miqrant çıxarılıb"
Düzgün eynək seçimi
Pendirli qrenki (foto resept)
Nüsret Kann film festivalında-FOTO
4 aylıq körpəsini itirən aktrisa açıqlama verdi-FOTO
Dəridəki ləkələri azaldan qatıq maskası
Rusiya XİN-dən Dağlıq Qarabağ açıqlaması: "Gündəmdən çıxsın"
Dünyanın ən böyük mozaik muzeyi-FOTO
Mayalı xəmirin sirri
Məleykə Abbaszadə tələbələrə müraciət etdi
"FaceApp" iddialara cavab verdi
Çoban sərvət tapdı
- ŞƏRHLƏR