Azərbaycanımızın ayrılmaz parçası Naxçıvan Muxtar Respublikasıdır. Həm təbiəti, həm memarlıq abidələri ilə çox zəngin olan Naxçıvan mineral sular Sirab, badamlı kimi mineral suların məskənidir. Naxçıvan mətbəxi mineral suları qədər zəngindir. Digər bölgələrdən fərqli olaraq burda ət bol yağda qovrulur və qış fəsli ərzində istifadə olunur. Hər zaman olduğu kimi ilk öncə yeməklərdən başlayaq.
Əriştə aşı
Lobya suda isladılır. Daha sonra suda bişiririk. Oçağa su qoyub ələyəzi (göyərtidir), baş soğanı, alça tuşusunu, lobyanı, "Bizim Tarla" tomat pastasını və qış üçün tədrük gördüyümüz (yuxarıda qeyd etdiyim yağda qovrulmuş ət) qovrulmuş əti əlavə edirik. Bu ərzaqlar bişdikdən sonra əriştəni, duz və istiot əlavə edib 10 dəq. qaynadıqdan sonra ocaqdan götürürük.
Küftə
Az yağlı əti, baş soğanı və əvvəlcədən qaynadılmış ləpəni ət çəkən maşından keçirirk. Üzərinə yumru düyü, yumurta, mərzə turşusu, duz, istiot, sarıkök və nanə qurusu əlavə edib qarışdırırıq. Küftələri hazırlayıb arasına alça qurusu qoyuruq. Qazanda soğanı qovurub üzərinə "Bizim Tarla" tomat pastası və su əlavə edib qaynadırıq. Qaynayan suya küftələri astaca əlavə edirik.
Məşhur Ordubad qayğanağı
10-12 ədə yumurtanı mikserlə yaxşıca çalırsan. 0.5 lt. yağı qazana əlavə edib ocaqda qızdırılır. Yumurta qızğın yağa əlavə olunur və qarışdırılır. Yumurtanin alt üzü bişdikdən sonra çeviririk. Üst üzü bişdikdən sonra qayğanağı çıxarıb düz qaba qoyuruq. Baldan hazırladığımız soyuq şərbəti qayğanağın üzərinə əlavə edirik.
Naxçıvanda çörəksiz süfrə təsəvvür etmək mümkün deyil. Elə buna görədir ki, çörəyin çeşidli növləri var: kağız kimi incə təndir lavaşı, qalın, dəstana, kömbə və s.
Saçda lavaş
Çölmək pitisi
Parça bozbaş
Xaş
Umac aşı
Qarpız mürəbbəsi
Ayran
Naxçıvanda ayran bütün süfrələri bəzəyir. Xüsusi ilə yay aylarında.
Ayran - yerli qatıq, çeşmə suyu, duz, istiot, şüyüd, məzrə, göy soğan, qızıl gül (qurusu) və gülbəsərdən(xiyar) ibarətdir.
Ovdux
Qozlu Ordubad dürməyi
Kərə yağı xama ilə qarışdırılır və üzərinə un töküb xəmir yoğrulur. İçlik üçün qoz ləpəsini tavada qovrub, ətçəkən maşından keçiririk. Qozun üzərinə şəkər tozu, bal və ədviyyat qatılıb qarışdırırıq. Xəmir paylara bölünüb 3-4 mm qalınlıqda yayılır. Yayılmış xəmir üzərinə içlik qoyulur və xəmir rulet formasına salınır. Üzərinə yumurta sarısı sürtülür və sobada bişirilir.
Naxçıvan paxlavası
http://qadin.net/index.php?newsid=6110
Nazık
Soğanı ət maşınından keçirib, suyunu sıxıb, bol yağda qovururuq. Üzərinə üyüdülmüş qoz, un (umac şəklində), duz, istiot əlavə edib yağda qovururuq. Xəmir üçün yumurta, süd, yağ, maya, xama və un əlavə edib yoğururuq. Xəmir mayalandıqdan sonra şəkərburadan bir az böyük kündələr edib içliyi qoyuruq.
Naxçıvanın əvəzolunmaz mətbəxinə aid "Naxçıvan mətbəxi" adlı kitab mövcüddur.
Əgər bilmədiyim, əlavə etmədiyim hansısa yemək varsa, üzürlü sayın. Xəbəri hazırlamaqda köməklik etdiyi üçün Sərras xanıma təşəkkürümü bildirirəm.
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Telekanal qazisini böyük coşqu ilə qarşıladı - VİDEO
"Arzu, salamat qal" yazan neftçinin meyidi tapıldı
1600 panda hava limanına doldu
Gözəllik müsabiqəsində qalmaqal yaşandı-FOTO
Oyun meydançasında faciə
Quru saçları nəmləndirməyin yolları
İlham Əliyev sözünü tutdu, növbə Avropada
İlham Əliyevdən Ermənistanla bağlı tvit
Məşhur aparıcı növbəti qalmaqalla gündəmdədir
Göbələkli toyuq (foto resept)
Ərdoğan bu gün and içir
Təbiətdən sevgini əks etdirən kadrlar
İnstagram milyonçuları
Yapon qadınlarının gözəllik sirləri
İsrailin Ərdoğan şikayəti
Beynimizin yarısıyla yaşaya bilərikmi?
Günün qoroskopu: Stressdən uzaq olun!
Diş qıcanmasının səbəbləri
Məşhur aktrisa öldü-FOTO
Yaz-yay geyim nümunələri
Qubalılar axar suya səməni atdılar
Ağız yaraları üçün faydalı üsullar
Ben Afflek müalicə olunacaq-FOTO
Attestat ala bilməyən məzunların nəzərinə!
Krediti qaytarmasan, bank nə edə bilər?
Ermənilər böyük itkilər verdi
Vücudumuz haqqında 10 həqiqət
Aztəminatlı ailələrdən olan tələbələrə müjdə
Səmada eyni anda üç Günəş görünüb - VİDEO
NATO Dağlıq Qarabağdakı insidentdən narahatdır
Portağaldan şamdan düzəldək
Kədəri aradan qaldıran qidalar
Gün ərzində 10 saat oturmaq 8 il qocaldır
İşğaldan azad edilən Cəbrayıl rayonunun görüntüləri - VİDEO
Gözəl dişlər sağlam həyat deməkdir
Bütün ölkədə 1-ci sinfə qəbul elektron olacaq
Həyatın hər dəqiqəsinin qədrini bilməliyik
50 yaşdan yuxarı qadınlar üçün qısa saç modelləri
Kim deyir, gecələr yatmaq üçündür?
Həyat bir oyundur ...
Moskvada yüzlərlə skinhed qafqazlı miqrantlara hücum edib
Rənglər haqqımızda nələr deyir?
Dünyanın “ən təhlükəli noutbuk”u hərraca çıxarıldı
TƏBİB-dən qurumun paketləri ilə satışa çıxarılan koronavirus dərmanları ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
Kemoterapiya haqqında bilmədiklərimiz
İŞİD-in azad etdiklərindən şok etiraflar
“Zalım İstanbul”un eşqi GERÇƏK OLDU - FOTO
Qanunsuz dərman preparatlarının keçirilməsinin qarşısı alındı
"İşıqpulu" arta bilər
Konsulluq ABŞ-da yaşayan soydaşlarımıza erməni təxribatları ilə bağlı müraciət etdi
- ŞƏRHLƏR