Braziliya mətbəxi ət, balıq, dəniz məhsulları və düyü ilə tanınır. Cənub-şərqdə və sahil xətti boyu ərazilərdə balıq, balina və krevet kimi dəniz məhsulları həm çox ləzzətlidir, həm də boldur. Buna görə Braziliyada balıq, ətə görə daha çox istifadə edilir. Bundan başqa İtalyan mətbəxinin təsiri ilə çox makaron yeyilir. Braziliyalılar ümumiyyətlə yemək bişirmədə qızartma, sote, sobada, qazanda yemək və qaynatma texnikalarından istifadə edirlər.
Braziliya mətbəxi ümumiyyətlə Portuqaliya, İtaliya, İspaniya, Avstriya, Afrika və Rusiya mətbəxindən təsirlənmişdir. Bu mətbəxdə xüsusilə Orta və Cənubi Afrika mətbəxinin böyük təsiri vardır. Braziliyaya Portuqaliyadan gələn afrikalılar daha çox təsir etmişdir. Bu gün braziliyalıların sanki milli yeməyi halına gələn "qara paxla" yeməyi, Afrika mətbəxindən təsirlənərək ortaya çıxmış təbii ki, sonra da Avropa mətbəxinin təsiri ilə inkişaf etmişdir. Bu yeməyi cənub-şərqdə yerlilər müxtəlif qoxulu otlardan istifadə edərək çox dəyişik və özlərinə xas bir şəkildə hazırlayarlar. Braziliya dünyanın ən ləzzətli ətlərini çıxaran bir ölkədir. Onun üçün braziliyalıların digər bir milli yeməyi də "Chourasco" dedikləri manqalda qrildir.
Braziliyada çox zəngin bir tort və şiriniyyat mədəniyyəti vardır. Braziliya şirniyyatları ümumiyyətlə meyvə ilə hazırlanır. Xüsusilə meyvədən edilən "Köpük", yəni köpüklü şirinlər çox məşhurdur. Mango və portağal "Köpük" ləri ən tanınmış olanlarıdır. Bundan başqa meyvəli puddinqlər də Braziliya mətbəxinin əhəmiyyətli şirniyyatlarındandır. Braziliyada şirniyyat mədəniyyəti xüsusilə XVIII əsrdə ölkəyə gələn avstriyalıların təsiri ilə başlamışdır. Bu əsrin sonlarında və XIX əsrin əvvəllərində cənuba enən avstriyalılar özlərinin məşhur tort və şirniyyat mədəniyyətini bu ölkəyə də yerləşdirmişdir. Təbii Portuqaliya mətbəxinin şirniyyatlara olan təsiri də çox böyükdür. Avstriya və Portuqaliya təsiri ilə yayılan tort və şirniyyat Braziliya yerlilərinin də köməyi ilə daha da genişləmişdir.
Braziliyalıların ən əhəmiyyətli içkisi, milli içkiləri olan "Kaşasa" dır. Bu içki şəkər qamışından hazırlanır. Braziliyalılar dünyanın ən əhəmiyyətli qəhvə istehlakçılarıdır. Braziliya qəhvə istehsalında və ixracatında dünyada birincidir. Braziliyalılar qəhvəni sütsüz, sadə və çox sərt olaraq içirlər. Hər braziliyalı gündə ən az 10-12 fincan qəhvə içir.
Braziliyalılar səhər yeməyində qəhvə, süd, meyvə suyu, xüsusilə portağal suyu içir və çörək, kərə yağı, meyvə yeyirlər. Xüsusilə "papaya" səhər yeməyində meyvə olaraq əhəmiyyətli bir qidadır.
Günorta yeməkləri ümumiyyətlə yüngül olan braziliyalılar, bu yeməkdə mütləq qara quru paxla, düyü, ət və xüsusilə də bol miqdarda tərəvəz yeyirlər. Kartof, təzə tərəvəzlərin yanında mütləq iştirak edən bir tərəvəzdir. Yemək daim bir şirnniyyat ilə bitir. Axşam yeməyi ailənin ən əhəmiyyətli yeməyidir. Bütün ailə eyni süfrə başında toplanır və həmişə birlikdə yeməklərini yeyirlər. Axşam yeməklərində ümumiyyətlə əvvəl şorba içilir, daha sonra isə balıq, ət, toyuq əti, tərəvəz və təbii qara paxla və düyü yeyilir. Axşam yeməyi də mütləq bir şirniyyat ilə bitir.
XƏBƏR LENTİ
- ŞƏRHLƏR