Azərbaycanımızın ayrılmaz parçası Naxçıvan Muxtar Respublikasıdır. Həm təbiəti, həm memarlıq abidələri ilə çox zəngin olan Naxçıvan mineral sular Sirab, badamlı kimi mineral suların məskənidir. Naxçıvan mətbəxi mineral suları qədər zəngindir. Digər bölgələrdən fərqli olaraq burda ət bol yağda qovrulur və qış fəsli ərzində istifadə olunur. Hər zaman olduğu kimi ilk öncə yeməklərdən başlayaq.
Əriştə aşı
Lobya suda isladılır. Daha sonra suda bişiririk. Oçağa su qoyub ələyəzi (göyərtidir), baş soğanı, alça tuşusunu, lobyanı, "Bizim Tarla" tomat pastasını və qış üçün tədrük gördüyümüz (yuxarıda qeyd etdiyim yağda qovrulmuş ət) qovrulmuş əti əlavə edirik. Bu ərzaqlar bişdikdən sonra əriştəni, duz və istiot əlavə edib 10 dəq. qaynadıqdan sonra ocaqdan götürürük.
Küftə
Az yağlı əti, baş soğanı və əvvəlcədən qaynadılmış ləpəni ət çəkən maşından keçirirk. Üzərinə yumru düyü, yumurta, mərzə turşusu, duz, istiot, sarıkök və nanə qurusu əlavə edib qarışdırırıq. Küftələri hazırlayıb arasına alça qurusu qoyuruq. Qazanda soğanı qovurub üzərinə "Bizim Tarla" tomat pastası və su əlavə edib qaynadırıq. Qaynayan suya küftələri astaca əlavə edirik.
Məşhur Ordubad qayğanağı
10-12 ədə yumurtanı mikserlə yaxşıca çalırsan. 0.5 lt. yağı qazana əlavə edib ocaqda qızdırılır. Yumurta qızğın yağa əlavə olunur və qarışdırılır. Yumurtanin alt üzü bişdikdən sonra çeviririk. Üst üzü bişdikdən sonra qayğanağı çıxarıb düz qaba qoyuruq. Baldan hazırladığımız soyuq şərbəti qayğanağın üzərinə əlavə edirik.
Naxçıvanda çörəksiz süfrə təsəvvür etmək mümkün deyil. Elə buna görədir ki, çörəyin çeşidli növləri var: kağız kimi incə təndir lavaşı, qalın, dəstana, kömbə və s.
Saçda lavaş
Çölmək pitisi
Parça bozbaş
Xaş
Umac aşı
Qarpız mürəbbəsi
Ayran
Naxçıvanda ayran bütün süfrələri bəzəyir. Xüsusi ilə yay aylarında.
Ayran - yerli qatıq, çeşmə suyu, duz, istiot, şüyüd, məzrə, göy soğan, qızıl gül (qurusu) və gülbəsərdən(xiyar) ibarətdir.
Ovdux
Qozlu Ordubad dürməyi
Kərə yağı xama ilə qarışdırılır və üzərinə un töküb xəmir yoğrulur. İçlik üçün qoz ləpəsini tavada qovrub, ətçəkən maşından keçiririk. Qozun üzərinə şəkər tozu, bal və ədviyyat qatılıb qarışdırırıq. Xəmir paylara bölünüb 3-4 mm qalınlıqda yayılır. Yayılmış xəmir üzərinə içlik qoyulur və xəmir rulet formasına salınır. Üzərinə yumurta sarısı sürtülür və sobada bişirilir.
Naxçıvan paxlavası
http://qadin.net/index.php?newsid=6110
Nazık
Soğanı ət maşınından keçirib, suyunu sıxıb, bol yağda qovururuq. Üzərinə üyüdülmüş qoz, un (umac şəklində), duz, istiot əlavə edib yağda qovururuq. Xəmir üçün yumurta, süd, yağ, maya, xama və un əlavə edib yoğururuq. Xəmir mayalandıqdan sonra şəkərburadan bir az böyük kündələr edib içliyi qoyuruq.
Naxçıvanın əvəzolunmaz mətbəxinə aid "Naxçıvan mətbəxi" adlı kitab mövcüddur.
Əgər bilmədiyim, əlavə etmədiyim hansısa yemək varsa, üzürlü sayın. Xəbəri hazırlamaqda köməklik etdiyi üçün Sərras xanıma təşəkkürümü bildirirəm.
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Seyid Əzim Şirvani: şair, maarifçi, publisist
''Doğuşdan sonra 20 kilo arıqladım!''
“Dərs vaxtı” proqramının yayımına start verilir
Rusiyanın qadağasının Azərbaycana aidiyyəti yoxdur?
Dəri ləkələri üçün pomidor suyu maskası
Pişiklər haqda bilmədiklərimiz
Ən təhlükəli şirkətlər açıqlandı
Xərçəng haqqında bilmədiyiniz faktlar
Almanın qaralmasının qarşısını alan üsul
Bakıda bağçalara qəbulla bağlı YENİLİK
Gözəl saçların sirri
Mehriban Əliyeva Papa Cəngavər Ordeninin ən ali dərəcəsinə layiq görülüb - FOTO
Prezident İlham Əliyev: “Azərbaycanda təkcə türk yox, Rusiya, İsrail, Belarus, Ukrayna silahları var”
"Battal Qazi" filmindəki səhv illər sonra tapıldı - FOTO
Səhiyyə naziri tapşırıqlar verdi
Cəbhədən son xəbər
Təhsil Nazirliyindən dərsliklərlə bağlı AÇIQLAMA
Taleyini necə dəyişmək olar?
Qadın.Net-lilərin ən dəyərli əşyaları(2)
İpotekanın tətbiqi ilə bağlı yeni xəbər
“Qızıl qlobus” sahiblərinə verildi - FOTO
Mayklın bu hərəkətinin sirri məlum oldu - FOTO
Trampın vəziyyəti ağırlaşarsa, onu əvəz edəcək şəxsin adı açıqlandı
Youtube-un fəaliyyəti bərpa edilib
17 yaşlı qızın ağciyərindən çıxan həkimləri şoka saldı
Alman tortu (foto-resept)
İncitək sözlər-1
"Formula 1"ə görə Bakıda bu yollar bağlanır
6 min illik Məzardan Çıxanlar hər kəsi Heyrətləndirdi- FOTO/VİDEO
Kələmli, üzümlü və almalı salat (foto resept)
Sabah Bakının bu rayonunda QAZ OLMAYACAQ!
Ermənistan Rusiyadan niyə uzaqlaşır?
Ellen Sheidlinin qeyri-adi şəkilləri
Qat-qat xəmirdən tort (foto resept)
Dərinizə uyğun meyvə maskası
Misirdə humanoid mumiyası tapıldı
Noyabrı şaxta ilə yola salırıq
Çimərliklərə xarici dil bilən ofisiantlar cəlb edilir - Turistlər artıb
Adriana Lima həyatını dəyişdirir - FOTO
Tarixin ən çılğın kral və kraliçaları
Üzdəki ləkələr üçün təbii vasitələr
Şahzadə oğluna ikinci dəfə dayə axtarır
Təhsilə ən çox pul ayıran ölkələr – SİYAHI
Dukan pəhrizi haqqında bilmədikləriniz
Evinizi qarışqalardan qoruyun
Maraqlı həqiqətlər
Gökçə Bahadır AÇIQLAMA verdi-FOTO
Günün ulduz falı
Azərbaycanda koronavirusdan daha yeddi nəfər öldü – 478 yeni yoluxma
Yaralı əsgərlərimiz vətənə qayıdır
- ŞƏRHLƏR