Azərbaycanımızın ayrılmaz parçası Naxçıvan Muxtar Respublikasıdır. Həm təbiəti, həm memarlıq abidələri ilə çox zəngin olan Naxçıvan mineral sular Sirab, badamlı kimi mineral suların məskənidir. Naxçıvan mətbəxi mineral suları qədər zəngindir. Digər bölgələrdən fərqli olaraq burda ət bol yağda qovrulur və qış fəsli ərzində istifadə olunur. Hər zaman olduğu kimi ilk öncə yeməklərdən başlayaq.
Əriştə aşı
Lobya suda isladılır. Daha sonra suda bişiririk. Oçağa su qoyub ələyəzi (göyərtidir), baş soğanı, alça tuşusunu, lobyanı, "Bizim Tarla" tomat pastasını və qış üçün tədrük gördüyümüz (yuxarıda qeyd etdiyim yağda qovrulmuş ət) qovrulmuş əti əlavə edirik. Bu ərzaqlar bişdikdən sonra əriştəni, duz və istiot əlavə edib 10 dəq. qaynadıqdan sonra ocaqdan götürürük.
Küftə
Az yağlı əti, baş soğanı və əvvəlcədən qaynadılmış ləpəni ət çəkən maşından keçirirk. Üzərinə yumru düyü, yumurta, mərzə turşusu, duz, istiot, sarıkök və nanə qurusu əlavə edib qarışdırırıq. Küftələri hazırlayıb arasına alça qurusu qoyuruq. Qazanda soğanı qovurub üzərinə "Bizim Tarla" tomat pastası və su əlavə edib qaynadırıq. Qaynayan suya küftələri astaca əlavə edirik.
Məşhur Ordubad qayğanağı
10-12 ədə yumurtanı mikserlə yaxşıca çalırsan. 0.5 lt. yağı qazana əlavə edib ocaqda qızdırılır. Yumurta qızğın yağa əlavə olunur və qarışdırılır. Yumurtanin alt üzü bişdikdən sonra çeviririk. Üst üzü bişdikdən sonra qayğanağı çıxarıb düz qaba qoyuruq. Baldan hazırladığımız soyuq şərbəti qayğanağın üzərinə əlavə edirik.
Naxçıvanda çörəksiz süfrə təsəvvür etmək mümkün deyil. Elə buna görədir ki, çörəyin çeşidli növləri var: kağız kimi incə təndir lavaşı, qalın, dəstana, kömbə və s.
Saçda lavaş
Çölmək pitisi
Parça bozbaş
Xaş
Umac aşı
Qarpız mürəbbəsi
Ayran
Naxçıvanda ayran bütün süfrələri bəzəyir. Xüsusi ilə yay aylarında.
Ayran - yerli qatıq, çeşmə suyu, duz, istiot, şüyüd, məzrə, göy soğan, qızıl gül (qurusu) və gülbəsərdən(xiyar) ibarətdir.
Ovdux
Qozlu Ordubad dürməyi
Kərə yağı xama ilə qarışdırılır və üzərinə un töküb xəmir yoğrulur. İçlik üçün qoz ləpəsini tavada qovrub, ətçəkən maşından keçiririk. Qozun üzərinə şəkər tozu, bal və ədviyyat qatılıb qarışdırırıq. Xəmir paylara bölünüb 3-4 mm qalınlıqda yayılır. Yayılmış xəmir üzərinə içlik qoyulur və xəmir rulet formasına salınır. Üzərinə yumurta sarısı sürtülür və sobada bişirilir.
Naxçıvan paxlavası
http://qadin.net/index.php?newsid=6110
Nazık
Soğanı ət maşınından keçirib, suyunu sıxıb, bol yağda qovururuq. Üzərinə üyüdülmüş qoz, un (umac şəklində), duz, istiot əlavə edib yağda qovururuq. Xəmir üçün yumurta, süd, yağ, maya, xama və un əlavə edib yoğururuq. Xəmir mayalandıqdan sonra şəkərburadan bir az böyük kündələr edib içliyi qoyuruq.
Naxçıvanın əvəzolunmaz mətbəxinə aid "Naxçıvan mətbəxi" adlı kitab mövcüddur.
Əgər bilmədiyim, əlavə etmədiyim hansısa yemək varsa, üzürlü sayın. Xəbəri hazırlamaqda köməklik etdiyi üçün Sərras xanıma təşəkkürümü bildirirəm.
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Bakı-Naxçıvan reyslərinə bilet satışı yeni üsulla həyata keçiriləcək
Şahməran aksesuar modelləri
HAVA necə olacaq?-26 noyabr
Dəhşətli virusdan ölənlər artır
Putinin yeni müharibə planı
Kredit alanları sevindirəcəklər
Çağatay Ulusoya 2 milyonluq təklif
Putinin Avropa Oyunlarının açılışında iştirakı gözlənilir
Petek Dinçöz ikinci dəfə ana olacaq
Bu aydan hemofiliyalı xəstələrə ilkin tibbi yardım onların yaşadıqları ərazilərdə göstəriləcək
Koronavirusla bağlı son STATİSTİKA
Günün ulduz falı
Gənc qalmaq üçün Şaolin rahibdən 10 məsləhət
3 addımda həyat sevincim, dəyərli yaşlanma
Sənədsiz evlərin sənədləşdirilməsi: vətəndaş nə etməli?
Böyüklər və uşaqlar
İpoteka ilə bağlı VƏD
İsmail YK
Google 500 milyon dollara şirkət alır
Çində polis suyun üzərində qaçmağı bacardı – VİDEO
Bunlar əsl sənət əsərləridir
Nur Yerlitaşın vəsiyyəti açıqlandı
Peşələr
Uşağınız sol əlini işlədirsə diqqət!
Don və çəkmə kombinləri
Solğun dəri üçün təbii həll yolları
Çavuşoğlu və Lavrov Qarabağdan danışdı
Azərbaycan polisinə "nömrə" gəlmək neçəyədir?
Dəhşətli xəstəlik geri döndü: 50 ölü
Azərbaycanda "yay havası" nə vaxta qədər davam edəcək?
Kıvançdan xanımına 350 minlik hədiyyə
Beli daha incə göstərməyin yolları
Diqqət! Həyat üçün təhlükəlidir
Azərbaycanda tikinti işlərində qiymətlər artıb
Evinizi payıza hazırlamaq üçün 5 yol
Qızıl 13 dollardan çox ucuzlaşdı
Məşhur model hər kəsdən gizlətdiyi sirrini açdı - FOTO
Kimlər qismən səfərbərliyə cəlb olunacaq? - RƏSMİ
Magistraturaya qəbul planı açıqlandı
Evlilik təklifi
Buzadırmanma üzrə ölkə çempionatı başlanıb
Çiyələkli parfe (foto resept)
Orucun 15-ci günündə bunlar baş verir - Həkim danışdı
Yeni təhlükəli virus yayılıb - Meymun qripi
HAVA necə olacaq?-22 İyul
Ermənilərdən yeni oğurluq
Topa bənzətmişdi, əslində isə...-FOTO
Paltar Yumanın İncəlikləri
Prezident İlham Əliyev Azərbaycan qadınlarını Beynəlxalq Qadınlar Günü münasibətilə təbrik edib
Yolumuz Şuşayadır - VİDEO
- ŞƏRHLƏR