1 su stəkanı şəkər tozu
1,5 çay stəkanı düyü
1 yumurtanın sarısı

8 şorba qaşığı düyü unu
1 çay qaşığı vanil.

Hazırlanması:
Əvvəlcə düyünü bir miqdar su ilə batıq atəşdə bişirək.

Hazırladığımız düyüyə südü əlavə edib, qaynamağa başlayınca şəkəri, yumurta sarısını və vanil əlavə edək.
Arada bir qarışdıraraq 30 dəqiqə qədər bişirək. Əgər konsistensiyasına gəlmirsə düyü ununu suyla əridərək sütlaca əlavə edək.

Bir iki daşam qaynadıb kasalara boşaldaq. Soyuduqdan sonra üzərini istədiyimiz kimi bəzəyib, soyuq olaraq xidmət edək.
Nuş olsun!

- 1 x.q. limon sedrası
- 300 ml təbii portağal şirəsi
- 50 ml təbii limon şirəsi
- 50 qr jelatin

- 200 qr şəkər tozu
Hazırlanması:
Sedranı qazana qoyuruq, üzərinə limon şirəsini (hamısını) və 75 ml portağal şirəsini tökürük, qarışdırırıq, orta odun üzərində 5 dəqiqə ərzində qaynadırıq, oddan götürürük.

Mayeni süzürük, dərhal isti mayenin içinə jelatin tökürük, yaxşı qarışdırırıq ki, jelatin tam ərisin.
Qalan şirəni tökürük, şəkər tozunu əlavə edirik, yaxşı qarışdırırıq.
Qazanı vam odda qızdırırıq ki, şəkər tozu tam ərisin. Qaynatmaq olmaz!

Mayeni formaya töküb soyuducuda 10 saat saxlayırıq.

(Şokolad konfetlərinin qutularında olan plastik formalardan və ya buz üçün formalardan istifadə etmək olar.)
Hazır marmeladı formalardan çıxardırıq, şəkər tozuna batırıq.

Nuş olsun!

Tərkibi:

5 x/q tam bişirilmiş düyü

1 ədəd xiyar

Qaymaq və ya xama

2 x/q qırmızı kürü

2 nazik dilim qızıl balıq (buxarda bişirilmiş)

Yaşıl yosun

1 st. su

Bükmək üçün lövhəcik

Hazırlanması:

Əllərimizi suda isladıb bişmiş düyünü kotlet halında götürürük.

 

Bükmək üçün olan lövhəciyə yosun səririk. Yosunun üzərinə düyü qoyub, əlimizlə sıxırıq. 

Düyü olan qatını ehtiyatla çeviririk. Yosun olan sahə üst hissədə olmalıdır.  

Yağlı xamanı (və ya qaymağı) yosunun üzərindən düz xətt formasında qoyuruq.

Təxminən bu cür olmalıdır. 

Bir kənarından iki dilim xiyar, digər kənarından 2 dilim qızıl balıq düzürük. 

Lövhəciyin köməyi ilə dördkünc şəkildə bükməyə başlayırıq. İlk dəfə bunu edən üçün çətin ola bilər. Lakin 2-3 dəfə təkrarlasanız alışarsınız.

 

Bir qədər sıxdıqdan sonra açaraq düyü üzərinə qırmızı kürünü çəkirik. Elə etmək lazımdır ki, suşinin ən az 3 tərəfinə qırmızı kürü çəkilmiş olsun. 

 

 

Yenidən dördkünc formada bükürük.  

Bir qədər sıxılmış suşini açıb suda isladılmış bıçaqla eni 2-3 sm olmaqla kəsirik. 

Kürü olmayan hissəyə yenidən kürü vuraraq süfrəyə verilir.  

Suşi hazırdır.  

Nuş olsun!

(tərcümə edilib)

 Toyuq

  Düyü

 Xurma

  Kişmiş

 Qaysı

 Portağal qabığı

 Soğan

  Badam ləpəsi

 Yaşıl fısdıq

 Lavaş

 Əridilmiş "Best Cow" kərə yağı

 Süd

 Zəfəran

 Sarıkök

 Zirə

 Şəkər tozu

 Nar şirəsi  (olmasa çuğundur şirəsi)

  Duz, istiot

Hazırlanması:

Toyuq tikələrə bölünür.

Soğan nazik doğranılıb ərinmiş yağda azca qovurulur, üzərinə toyuq əti əlavə edilərək qızardılır.

                     Portağal qabığı ehtiyatla soyulur. Üzərinə qaynar su əlavə edilib 5 dəqiqə saxlanılıb, suyu süzülüb, yenidən qaynar su əlavə edilərək 5 dəqiqə saxlanılır. Sonda suyunu süzüb, soyuq suda yuyub iti bıçaqla nazik samanvari doğranır.

                   Tavaya ərinmiş yağ, şəkər tozu, zirə  və ya sarıkök əlavə edilib qarışdırılır, üzərinə portağal qabığı əlavə edilərək yağda qarışdırmaq şərtilə qızardılır.

 Badam ləpəsi, yaşıl fısdıq, kişmiş, doğranmış qaysı, xurma ərinmiş yağda ayrı-ayrılıqda qovrulur.

Düyü istəyə uyğun miqdarda bişirilib süzülə bilər (südlə və ya su ilə).

Süzülmüş düyüdən iki kiçik qab ayrılır.

Qazan ərinmiş yağla yağlanır, lavaş gördüyünüz kimi doğranıb qazanın dibinə düzülür.

 Bişmiş toyuq əti yağı süzülür, ət qazanın dibinə düzülür.

Üzərinə düyünün yarısı əlavə edilir.

Düyünün üzərinə qovurduğumuz qaysı, xurma, kişmiş, badam, yaşıl fısdıq, portağal qabığının yağı süzülərək əlavə edilir.

 

Üstü düyü ilə örtülür və dəm almağa qoyulur.

Ayrılmış düyünün bir hissəsinə zəfərən suyu əlavə edilərək qarışdırılır.

Yerdə qalan hissəsinə nar şirəsi əlavə edilib qarışdırılır və ayrıca qabda dəmə qoyulur.

Hazır polovu iri bulud boşqaba çəkirik, rəngli plovla bəzəyib süfrəyə veririk.

Nuş olsun! 

Qeyd: Yemək İran mətbəxinə aiddir. Ölçü miqdarı adam başına uyğun götürülür.

(Tərcümə edilib)

500 qr yağlı ət

4-5 ədəd pomidor

4-5 ədəd badımcan

4-5 ədəd bibər

6-7 ədəd kartof

4-5 ədəd kələm yarpağı

2-3 ədəd soğan

2 ədəd kök

1 st. noxud

3 x/q düyü

4-5 diş sarımsaq

Göyərti

"Best Cow" kərə yağı

Duz, istiot

Zövqə görə istənilən ədviyyat vurmaq olar

Zövgə görə acı bibər

 (Bütün ərzaqlar adambaşına götürülür və orta böyüklüyündə olmalıdır)

Hazırlanması:

Ət doğranılıb maşından keçirilir, əgər ət yağsız olarsa 2-3 ədəd soğanı 4-5 diş sarımsaqla yağda qovurub ətlə birlikdə maşından keçiririk.

Düyünü suda bişirib süzürük, soyuduqdan sonra çəkilmiş ətə qatırıq.

Çəkilmiş ətə duz, istiot, zövqə görə ədviyyatlar qatıb yaxşı qarışdırırıq.

Badımcanın içlik qoymaq üçün ortası oyulur, duzlu suda saxlayıb acısı çıxarılır və təmiz su ilə yuyulub qurudulur.

Noxud bir gün qabaq soyuq suya qoyulur.

Soğan nazık döğranılır.

Pomidorun içliyi doğranılır, əlavə 2-3 ədəd qırmızı pomidorun da qabığı soyulub xırda doğranılaraq əlavə edilir və ya "Bizim Tarla" tomat pastası əlavə etmək olar.

Göyərti doğranılır.

Kartof soyulur, istəyə görə kartofun ortası oyularaq içlikdən qoymaq olar.

Bütün ərzaqlar tam hazır olduqda başlaya bilərik.

Əvvəlcə sousu hazırlayırıq  soğan, kök yağda qovrulub üzərinə doğranmış pomidor əlavə edilir,

Hazırladığımız sousun üzərinə hərtərəfli əlavə edirik.

Sonda göyərtini hərtərəfli səpirik.

Qazanın yarısına qədər su, duz, istiot əlavə edirik qazanın qapağı bağlanaraq zəif od üzərində hazır olana qədər bişiririk.

Nuş olsun!