Tərkibi:
1 kq ət
Qoyun içalatının piyi
1 ədəd soğan
0,5 dəstə cəfəri
0,5 ç/q darçın
2 ç/q ədviyyat qarışığı
2 ç/q istiot
1 ç/q üyüdülmüş keşniş toxumu
1 ç/q pul bibər
1 ç/q qurudulmuş sarımsaq tozu
1 x/q alma sirkəsi
1 x/q "Zeytun bağları" zeytun yağı
Duz
Hazırlanması:
Ət çox iti bıçaqla çox xırda doğranılır və ya ət maşınının iri gözündən keçirilir.
Bütün ədviyyatlar vurularaq yaxşıca qarışdırıb bir gün soyuducuda saxlanılır.
Xırda doğranmış soğan, cəfəri və darçın əlavə edilib qarışdırılır.
İçalat piyinin qoxusunu götürmək üçün qabda soyuq suya sirkə, soda nazik dilimlənmiş soğan, hissələrə ayrılmış piy yerləşdirərək 30 dəqiqə dinlədilir.
İçalat piyi yuyulub suyu çəkilmək üçün dəsmal üzərinə sərilir.
Hazır ətdən əl ilə forma verilərək piyin bir hissəsinə qoyularaq sıx bükülür.
Gördüyünüz kimi bükülmüş şeftaleslər.
İki tərəfdən şişlərə keçirilir şəkildəki kimi.
Xüsusi qızartma qablarında, təndirdə, közdə hər tərəfli qızardılır.
İstənilən qarnirlə süfrəyə verib nuş edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)