Antep mətbəxtində paxlava, lahmacun qədər, meyvəli və tərəvəzli kababları da vacib bir yer təşkil edir. Fısdıqlı, pomidorlu, badımcanlı, soğanlı və s. kabab növləri mövcutdur. Bu gün biz sizə soğan kababının necə hazırladığını öyrədəcəyik. Çox asan və pratikdir.
Tərkibi:
Yarım kilo mal əti və yarım kilo qoyun əti
1 ç/q. duz və istiot
1 ç/q. pul bibər
Lazım olan qədər soğan (soğanlar kiçik olmalıdır)
Yarım fincan nar şərabı
Hazırlanması:
Əti çəkirik. Üzərinə duz, qara bibər, pul bibər əlavə edib 5 dəqiqə qarışdırırıq.
Kiçik soğanları ortadan ikiyə ayırıb ortasına hazırladığımız küfdəcikləri yerləşdiririk. Soğanların ağ olmamasına diqqət edin, çünki ağ soğan bişəndə bir az əriyir. Ona görə qırmızı soğan olsa lap yaxşı olar. Tavanı əlimizlə yağlayıb, şəkildəki kimi düzürük.
Soba tavasının bir boy böyüyünü, kabab olan listin üzərinə örtüb, ən azı 15 dəqiqə gözlədirik və bu hadisəyə tərlətmə adı verilir. Bu proses kababın hazırlanmasının ən vacib yeridir.
Tərlətmə prosesiylə, qarışımla dadlandırılmış soğan dadı mükəmməldir. Suyuyla kababın dadı bir başqa olur.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)