Tərkibi:
İç üçün:
800 q can (mal) əti
600 q qoyun əti
5 diş sarımsaq
2 baş soğan
1 dəstə keşniş
1 dəstə cəfəri
200-350 ml ət suyu (bulyon)
nanə
qara, qırmızı istiot, zirə (hərəsindən 1 ç.q.), keşniş toxumu (2 ç.q.)
duz (təxminən 2 ç.q.)
Xəmir üçün:
1 kq un
2 yumurta
200-300 ml süd
50 ml bitki yağı
duz
Hazırlanması:
Unu ləyənə ələyib içinə 2 yumurta qırın. 1 ç.q. (üstsüz) duz, 1 st. süd (200 ml), 50 ml bitki yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Əgər un artıq gəlibsə, süd, əksinə, xəmir çox sıyıq alınırsa, un əlavə edin. Bərk olmayan, elastik xəmir alınmalıdır. Masanın üstünə un səpin, iri kündə tutub xəmiri yoğurduğunuz ləyəni həmin kündənin üstünə çevirin. 40 dəqiqə saxlayın.
Qiyməni hazırlamaq üçün əti ət maşınından keçirə, yaxud da iti bıçaqla çox xırda doğraya bilərsiniz. Doğranmış əti qazana yığın. Soğanı çox xırda doğrayın. Ətlə qarışdırın.
Ədviyyatları və duzu qarışdırıb ətə əlavə edin. 5 diş sarımsağı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Göyərtiləri də (keşniş, nanə, cəfəri) doğrayıb buraya qatın, əlinizlə əti yoğurun. 20 dəqiqə saxlayın. Sonra qiyməyə təxminən 200 ml bulyon əlavə edin. Unutmayın: ət suyundan sui-istifadə etmək olmaz, bulyon qiymənin içində qalmalıdır, ondan axıb getməməlidir, bu onunçün lazımdır ki, qiymə yumşaq olsun. Həmçinin, az bulyon əti quru edir
Xəmirdən bərabər ölçüdə kündələr tutun. Bunları yayın. Amma çox nazik olmasın. Axı qiymənin tərkibində ət suyu var, nazik olarsa, xəngəl bişən zaman yuxa cırıla bilər. Hər dairənin ortasına 1 x.q. qiymə qoyun. Sonra isə dairənin kənarından başlayaraq qatlaya-qatlaya büzün. Boğça alınmalıdır. Onun “boğaz”ını barmaqlarınızla yaxşı sıxın. Əgər «boğazı» çox uzun alınırsa, onu kəsmək də olar.
Masanın, yaxud sininin üstünə un səpib hazırladığınız xəngəlləri oraya düzün.
Suya duz töküb qaynamağa qoyun. Ət suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Su qaynara düşən kimi xəngəllərin «boğaz»ından yapışıb bir-bir suya salın. Gürcü xəngəlinin qazanı böyük olmalıdır ki, suyu çox, xəngəli az olsun (rahat bişməsi üçün). Ehtiyatla taxta qaşıqla qarışdırın, xəngəllər cırılmasın. Xəngəllər suyun üzünə çıxandan sonra onları daha 15 dəqiqə qaynadın (əgər qiyməni doğramayıb, ət maşınından keçirmisinizsə, o zaman bu müddət 10 dəqiqə olacaq). Bişmiş xəngəlləri yastı boşqablara çəkin.
Xəngəl üçün sous da hazırlaya bilərsiniz. Ən yaxşı sous - əridilmiş kərə yağı ilə qara istiotun qarışığıdır. Bu zaman təzəcə döyülmüş dənəvər istiotdan istifadə etsəniz, daha ləzzətli olar.
Başqa bir sous xama və doğranmış göyərtinin qarışığıdır. Keşniş və reyhandan istifadə edə bilərsiniz. Bunun da üzərinə döyülmüş qara istiot səpin.
Həmçinin xəngəlləri iri buluda çəkə, ortasına kərə yağı qoya, cəfəri və reyhan doğrayıb səpə və mütləq qara istiot vura bilərsiniz.
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
AMEA-nın "Alimlər şəhərciyi"ndə kimlər mənzil ala bilər?
Ceyhun Bayramovla ABŞ-dakı həmyerlimiz arasında maraqlı dialoq - VİDEO
Yeni serial başlayır-FOTO
Günün qoroskopu:Heç kəsi qəlbinizə buraxmayın!
Beyonce geyimi ilə diqqət çəkdi-FOTO
"Çelsi" Kostaya 16 milyon təklif edir
İstilərə hazır olun
Səməni
"Nefes" bir ilə 1 milyon 250 min qazanacaq
YENİLİK: Həkimlər xəstələrin daxili orqanlarını bir toxunuşla görəcək-FOTO
"Nokia"nın adı dəyişdirilir
Metroda qiymətlər qalxacaq?
Bakı Metropolitenində dəyişiklik
Kalsium çatışmazlığının göstəriciləri
Azərbaycanda uşaqlar arasında YENİ VİRUS tapıldı
Dünyanın ən yüksək Laləsi tikiləcək-FOTO
Yağlı saçlar və həlli
Yeni Mitsubishi L200
Kremlə iyunadək vaxt verildi
Bayram oldu, heç bilmirəm neyləyim: Bakı bazarında qiymətlər
Mel Gibson haqqında inanılmaz FAKTLAR
Ən güclü Mercedes S-Class göstərildi
Rəngarəng şamlar
Qadınlar niyə ağlayır?
50 yaşından yuxarı qadınlar üçün makiyaj
Görkəmli xalq artistimizin ad günüdür
Bu gün Kriştianu Ronaldunun doğum günüdür
Gözünüzdəki bu işarələr koronavirusun əlaməti ola bilər
Bakıda bərbərxana və gözəllik salonları işləməyəcək - RƏSMİ
HAVA necə olacaq?-XƏBRDARLIQ
Bu qidaları soyuducuya qoymayın!
Gözəl olmaq üçün həddi aşan gəlinlər
Cütlüklər arasında çıxan münaqişə mövzuları
Zülal çatışmazlığının əlamətləri
Orqanizmimizdəki nasoslar(2)
Yeni, lüks Range Rover 600
Bakıda dayanacaqlar hara yoxa çıxır? - FOTO
Günəşdən asılanlar
Qadınlar haqqında lətifələr
Gözəl ziyafət donları
Rusiyanı heyran qoyan azərbaycanlı gəncdən möhtəşəm final
Akademik Milli Dram Teatrı bölgələrə qastrol səfərlərinə çıxıb
Demi Mur təcavüzkarın kimliyini açıqladı-FOTO
“Taxt oyunları”nın daha bir ulduzu koronavirusa yoluxdu
Enli ətəkli şalvarlar
Ən yüksək balı o topladı-FOTO
Fraktal həndəsə
Suda işləyən dünyanın ilk oyun noutbuku - FOTO
İnternet dərsi: nəyə görə şəxsi şəkilləri paylaşmaq olmaz?
Rusiyada fenomenə çevirilən türk aktyor
- ŞƏRHLƏR