Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
Meyvə-tərəvəzləri belə görmüşdünüzmü?
Dirijorumuzun rəhbərliyi altında Novosibirsk orkestri konsert verib
"iPone-7" üçün 23 gün küçədə yaşadı
55 saat ərzində 60 cərrah əməliyyat etdi - Yeni üz köçürüldü - FOTO
Artıq çəkidən xilas olaq
Fıstıqlı peçenye (foto resept)
Qurban bayramı pandemiya şəraitinə uyğun təşkil olunacaq - VİDEO
Məşhur futbolçu ebolaya yoluxub?
BQXK nümayəndələri Azərbaycanda həbsdə olan erməni kəşfiyyatçıya baş çəkiblər
XXI əsrdə bizi qul edən nədir?
Azərbaycanda daha bir nəfər koronavirusdan öldü: 148 yeni yoluxma
Peugeot 3008 cipə bənzəyəcək
Ruslar Azərbaycan narından məhrum oldular
Qaraciyərdən hazırlanmış ləziz qəlyanaltı (foto-resept)
Toshiba televizorlarının istehsalı dayandırılır
Bu saç modellərindən uzaq dayanın
Burrito (foto resept)
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Azərbaycana 4G şəbəkəsi gəldi!
Ukrayna 10 rus desantını geri qaytardı
Bu dərmanlar dövlət qeydiyyatına alınmayacaq
Azərbaycanda son 44 ilin anomal hadisəsi bu il təkrarlandı
Xoşbəxt olmaq istəyiriksə...
Hadisə sahib olduğu hər şeyi satır
Məhəmməd Əmin Rəsulzadənin 130 illik yubileyinə həsr olunmuş sərgi keçiriləcək
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Uşaqlarınızı isti havalardan qoruyun!
Dağda ruhlarla danışdılar
Mila Yavoviç üçüncü dəfə ana oldu-FOTO
Müğənni Kris Kelmi vəfat edib
Evdə uşaqlarla oynaya biləcəyiniz 2 oyun
Qalın bilərziklər
Zəvvarların növbəti qrupu yola düşdü
Qanaxmanı 10 saniyədə dayandıran üsul
Ən çox kim yaşayır?
Yeni qayda: Dünya çempionatında oyunlar dayandırıla bilər
Qadınlara yaraşan kişi geyimləri
Fırtına 40 metrlik 2 minarəni aşırdı
Ləziz salat (foto resept)
Ürküdücü yerlər-2
3 il əvvəl boşanan məşhur cütlük yenidən evlənir-FOTO
Yığmamızın kapitanı karyerasını başa vurdu
Myasnikovdan koronavirus PROQNOZU: “2023-cü ildə...”
Putinin 62 yaşı olur
Gigi Hadid ana olacaq-FOTO
BMW-dən eksklüziv velosiped
Azərbaycanlı həkim: “Xəstə bir saat əvvəl su içib test versə, neqativ cavab ala bilər” - MÜSAHİBƏ
3D Yataq dəstləri(2)
Günün ulduz falı - 26.08.2013
Frutti Di Mare Pizza (foto-resept)
- ŞƏRHLƏR