Reyhan
Aralıq dənizi ölkələri mətbəxinin əvəzolunmaz atributudur. Yeməklərdə reyhanın həm quru, həm də yaşıl yarpaqlarından istifadə etmək olar. Onun bəzi növləri ətrinə görə qərənfili və ya muskat qozunu xatırladır. Reyhanın 40 növü var. İtaliyada ən çox yayılmış növü Genoa reyhanıdır, nisbətən xırda yarpaqları və daimi ətri ilə seçilir. Pesto sousunun əsas tərkib hissəsidir. Neapol reyhanının iri yarpaqları və zərif ətri olur. Salatlarda, tərəvəz yeməklərində, sous və şorbalarda istifadə olunur. Bizim ölkəmizdə bənövşəyi rəngli reyhanlar daha çox yayılmışdır. Bənövşəyi reyhan kəskin ətrə malikdir. Əsasən salat və souslarda istifadə olunur. Pesto sousunun hazırlanmasında sizə mütləq yaşıl reyhan lazımdır. Onu yetişdirmək və ya mağazalardan almaq olar.
Oreqano
Mayoran kimilər fəsiləsindəndir. Amma dadına və ətrinə görə ondan fərqlənir. Zərif ətri ilə seçilir, diyetik xüsusiyyətlərə malikdir. İştahanı açır və həzmi yüngülləşdirir. Mayoranı xatırlatdığına görə bu göyərtilər bir-birini əvəz edə bilər. Oreqano - yunan sözü olub "dağların sevinci" deməkdir. İtalyan yeməklərini onun özünə məxsus ətrindən ayrı təsəvvür etmək olmaz. Onu daha çox pitsanın, pastanın tərkibinə vururlar. Oreqano pendirlə, göbələklə, pomidorla yaxşı uyğunlaşır. Şorbalara, xüsusi ilə pomidor şorbasına, toyuq yeməklərinə, lobya yeməklərinə, yumurta yeməklərinə əlavə olunur. Oreqanonun qurudulmuş yarpaqlarından və çiçəklərindən ədviyyat kimi istifadə olunur. Oreqano Aralıq dənizi hövzəsində bitir.
Kəklikotu
Qədim dərman bitkisidir. Qədimdən belə hesab olunurdu ki, kəklikotu cəsarət mənbəyidir. Romalı əsgərlər döyüşdən əvvəl kəklikotu vannaları qəbul edirdilər, şotland dağlıları isə döyüşdən əvvəl yabanı kəklikotu çayı içirdilər. İtalyan mətbəxində bu ədviyyatı yeməyə təzə və ya quru formada vururlar. Kəklikotu qəlyanaltıların, şorbaların, ət və balıq yeməklərinin dadını daha da ləzzətli edir.
Mayoran
Ərəb dilindən tərcümədə marjoimma müqayisə olunmayan deməkdir. Bu aşpazların sevdiyi çox kəskin ədviyyatdır. Ev şəraitində bu göyərtinin təzə, qurudulmuş, qızardılmış formasından istifadə olunur. Bu ədviyyat ət yeməklərinə, şorbalara, salatlara, içkilərə əlavə olunur və onlara xüsusi ətir, dad verir. Mayoran istiotu və başqa ədviyyatları əvəz edə bilər. 5-7 sutka mayaron yarpaqlarında qalmış sirkə belə xoş ətir əldə edir. Belə sirkəni salatlarda istifadə etmək olar, çünki o salatlara qeyri-adi dad verir. Mayarona duza qoyulmuş və marinada qoyulmuş xiyarlara, pomidorlara da xüsusi dad verir.
Rozmarin
Rozmarin tərcümədə dəniz şehi deməkdir. Qədim zamanlarda hesab edirdilər ki, bu qeyri-adi bitki insanı xoşbəxt edir, qorxulu yuxular görməsinin qarşısını alır və gənc saxlayır. Rozmarin güclü şirintəhər kamfora ətri verir, küknarın ətrini xatırladır və yüngül kəskin dada malikdir. İtalyan mətbəxində rozmarini qoyun ətindən, quzu ətindən, dovşan ətindən, qaz ətindən və balıq ətindən hazırlanmış yeməklərdə istifadə edirlər. Rozmarin kartof, badımcan, lobya yeməkləri ilə də yaxşı uyğunlaşır. Eyni zamanda rozmarini pendirə və çörək məmulatlarına da əlavə edirlər
Zəfəran
Ədviyyatların şahıdır. Zəfəran ən qədim ədviyyat növlərindəndir. Onun çox az miqdarda istifadəsi də tez hiss olunur. Zəfəranın sərinləşdirici təsiri var və kəskin dada malikdir.
Zəfəran əlavə olunmuş yeməklər xoş qızılı rəngə çalır, xüsusi ətrə malik olur və yaxşı həzm olunur. Aralıq dənizi mətbəxində zəfəran düyü, dəniz məhsulları yeməklərinə, souslara və şorbalara əlavə olunur.
Zəfəran qiymətli ədviyyatdır, bir qram təmiz zəfəran almaq üçün iki yüz min zəfəran bitkisinin telini yığmaq lazımdır. İtalyan mətbəxindəki bir çox yemək üçün zəfəran əvəzolunmaz ədviyyatdır.
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Xoşbəxt cütlüklərin sirri
Koronavirusa yoluxmuş şəxslə eyni binada qalanlar müayinədən keçməlidir? - AÇIQLAMA
HAVA necə olacaq?
Qeyri-adi milyonçular
Bu günün hava proqnozu
Maksim Şevçenko onu öldürməklə hədələyən ermənilərin adlarını açıqladı - VİDEO
Ən gözəl üzə sahib olan qadınlar
"Dünyanın ən ləziz yeməyi" -XAÇAPURİ oldu
Dollar yenə bahalaşdı
Türkiyə yığması millimizə qarşı bu heyətlə oynayacaq
Blinçik tortu (foto resept)
İdman görmə qabiliyyətini qoruyur
Aviabiletlər ucuzlaşaq - AZAL-dan reaksiya
Rayondan Bakıya gələnlər belə saxlanılır
Dondurmaya vurulan bu qatqıdan xəbəriniz var?
Nəfəs kəsən istilər qayıdacaq?
Qarpızı alanda kəsdirməyin! - ZİYANLARI
Düşmən yaşayış məntəqələrimizi atəşə tutur - RƏSMİ
Xəzəri Bakıda böləcəklər
İrem Dericidən gözlənilməz etiraf
Uşaqlarınıza dərs deyən SAXTA müəllimlər
"Hercai"dən yeni Rekord
İŞİD Türkiyəyə müharibə elan etdi
Noutbuk satışları artacaq
Üzdə mimik qırışları təmizləyən maskalar
Bu sezon makiyajda minimalizm dəbi
Ekranın mavi işığı korluğa səbəb ola bilər
Finlandiya futbolunda tarixi qərar
Meymun sərnişin avtobusu sürdü – VİDEO
Sellofan torbalar sağlamlığımıza ziyandır
Gəlin buketləri-2
Cəbhə xəttində təxribat
Ürəyi xəstə olanlar, yayda diqqətli olun!
Bu zalım dünyada doğulma...
Baş Nazirdən ŞAD XƏBƏR: Rüsum ləğv edildi
Çavuşoğlu: “Ermənistan başqa ölkənin torpaqlarına göz qoymağa davam edərsə...” - VİDEO
Mehriban Əliyeva Azərbaycan xalqını Milli Qurtuluş Günü münasibətilə təbrik edib - FOTO
Damla şokoladlı türk paxlavası (foto resept)
Sirli pilləkən
Pensiya xərcləri artıb
Bu şəhərlərdə hər şey var, insan yoxdur-FOTO
Britaniyada türk əsilli koronavirus xəstəsi 222 gün xəstəliklə mübarizə apararaq “qəhrəman” oldu
Yaponiya kanalında Azərbaycanla bağlı veriliş yayımlanıb
Kişilər aşiq olarsa
Bakıya giriş-çıxış bağlanır? -AÇIQLAMA
Məşhur serialda azərbaycanlı obrazı olacaq-FOTO
Sürücülər bu xəbəri mütləq izləsin
Google Chrome-da səslə axtarmaq mümkün olacaq
Evlilikdə maddiyyat
Göz laynerini asan çəkmə üsulları
- ŞƏRHLƏR