Tərkibi:
İç üçün:
800 q can (mal) əti
600 q qoyun əti
5 diş sarımsaq
2 baş soğan
1 dəstə keşniş
1 dəstə cəfəri
200-350 ml ət suyu (bulyon)
nanə
qara, qırmızı istiot, zirə (hərəsindən 1 ç.q.), keşniş toxumu (2 ç.q.)
duz (təxminən 2 ç.q.)
Xəmir üçün:
1 kq un
2 yumurta
200-300 ml süd
50 ml bitki yağı
duz
Hazırlanması:
Unu ləyənə ələyib içinə 2 yumurta qırın. 1 ç.q. (üstsüz) duz, 1 st. süd (200 ml), 50 ml bitki yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Əgər un artıq gəlibsə, süd, əksinə, xəmir çox sıyıq alınırsa, un əlavə edin. Bərk olmayan, elastik xəmir alınmalıdır. Masanın üstünə un səpin, iri kündə tutub xəmiri yoğurduğunuz ləyəni həmin kündənin üstünə çevirin. 40 dəqiqə saxlayın.
Qiyməni hazırlamaq üçün əti ət maşınından keçirə, yaxud da iti bıçaqla çox xırda doğraya bilərsiniz. Doğranmış əti qazana yığın. Soğanı çox xırda doğrayın. Ətlə qarışdırın.
Ədviyyatları və duzu qarışdırıb ətə əlavə edin. 5 diş sarımsağı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Göyərtiləri də (keşniş, nanə, cəfəri) doğrayıb buraya qatın, əlinizlə əti yoğurun. 20 dəqiqə saxlayın. Sonra qiyməyə təxminən 200 ml bulyon əlavə edin. Unutmayın: ət suyundan sui-istifadə etmək olmaz, bulyon qiymənin içində qalmalıdır, ondan axıb getməməlidir, bu onunçün lazımdır ki, qiymə yumşaq olsun. Həmçinin, az bulyon əti quru edir
Xəmirdən bərabər ölçüdə kündələr tutun. Bunları yayın. Amma çox nazik olmasın. Axı qiymənin tərkibində ət suyu var, nazik olarsa, xəngəl bişən zaman yuxa cırıla bilər. Hər dairənin ortasına 1 x.q. qiymə qoyun. Sonra isə dairənin kənarından başlayaraq qatlaya-qatlaya büzün. Boğça alınmalıdır. Onun “boğaz”ını barmaqlarınızla yaxşı sıxın. Əgər «boğazı» çox uzun alınırsa, onu kəsmək də olar.
Masanın, yaxud sininin üstünə un səpib hazırladığınız xəngəlləri oraya düzün.
Suya duz töküb qaynamağa qoyun. Ət suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Su qaynara düşən kimi xəngəllərin «boğaz»ından yapışıb bir-bir suya salın. Gürcü xəngəlinin qazanı böyük olmalıdır ki, suyu çox, xəngəli az olsun (rahat bişməsi üçün). Ehtiyatla taxta qaşıqla qarışdırın, xəngəllər cırılmasın. Xəngəllər suyun üzünə çıxandan sonra onları daha 15 dəqiqə qaynadın (əgər qiyməni doğramayıb, ət maşınından keçirmisinizsə, o zaman bu müddət 10 dəqiqə olacaq). Bişmiş xəngəlləri yastı boşqablara çəkin.
Xəngəl üçün sous da hazırlaya bilərsiniz. Ən yaxşı sous - əridilmiş kərə yağı ilə qara istiotun qarışığıdır. Bu zaman təzəcə döyülmüş dənəvər istiotdan istifadə etsəniz, daha ləzzətli olar.
Başqa bir sous xama və doğranmış göyərtinin qarışığıdır. Keşniş və reyhandan istifadə edə bilərsiniz. Bunun da üzərinə döyülmüş qara istiot səpin.
Həmçinin xəngəlləri iri buluda çəkə, ortasına kərə yağı qoya, cəfəri və reyhan doğrayıb səpə və mütləq qara istiot vura bilərsiniz.
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Ailəmizin məzəli əhvalatları
Tavada kabab (foto-resept)
Azərbaycanda koronaviruslu xəstələrin müalicəsində növbəti dəfə EKMO aparatından istifadə edilib - FOTO
Qarabağ xalçalarını öz adlarına çıxarmağa çalışan ermənilərə CAVAB
Düşmən Goranboy və Tərtəri atəşə tutdu - RƏSMİ
Saç rəngini təbii yolla açan üsul
Göygölə 25-30 santimetr qar yağdı
Culiya Roberts BOŞANIR
ÜST onlayn dərslərin uşaqların psixi sağlamlığına təsirini qiymətləndirib
Sabahın HAVAsı
Paytaxtda sakinlər ölüm yolu ilə çarpışırlar
Məşhur aktrisa “Eşkiya dünyaya hükümdar olmaz”da
İlk pulunu qəzet sataraq qazanan multimilyarder - FOTO
Ərdoğan Avropada birinci, dünyada ikinci yerdə
Elsevər Ağayev: Azərbaycanda dərman bazarındakı vəziyyəti qənaətbəxş saymaq olar
Şeron Stounu ildırım vurub?
İlham Əliyev pensiya və əmək haqlarının artırılması ilə bağlı tapşırıq verdi
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Xanım idmançımız Azərbaycanda ilkə imza atdı
Marsla bağlı bəd xəbər: NASA-nın fotoları ümidləri üzdü
Popkorn üzərində rəsmlər
Turşəngli qutab (foto resept)
Şəki-Zaqatala bölgəsində böyük təhlükə
Yeni dərs ili ilə bağlı təlimatlar verildi
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
iWatch oktyabrda satılacaq
Manat bir günə 33% ziyan vurdu
Azərbaycan Avro-2020 üçün yeni stadion tikəcək?
Yahoo! Vizify-i alır
ABŞ-da qorxulu statistika: Bir həftədə rekord sayda uşaq koronavirusa yoluxdu
Salep necə hazırlanır?
Rahat ev geyimləri
17 yaşlı qızın ağciyərindən çıxan həkimləri şoka saldı
Uşaqları istilərdən necə qorumalı?
Azərbaycanın uğurları
Acundan Şeyma haqqında ŞOK SÖZLƏR: “Səhvləri daha çox gözə batır”
Dərin quyuda iki gün qalan təqaüdçü qadın xilas edildi - VİDEO
'Qarlar Ölkəsi' ən çox qazandıran film oldu
Həmsədrlər prezidentlərin görüşü ilə bağlı bəyanat yayıblar
Azərbaycanda 15 yaşı tamam olmamış vətəndaşların fərdi kartı olacaq
Azərbaycanda nə qədər qadın sürücü var?
Foqtsun istefa səbəbi
Əsəbləşən kimi yeyirsiniz? Bəs bu dəhşətlərdən xəbəriniz var?
Kolleclərə qəbul imtahanının nəticəsi nə vaxt elan ediləcək?
Yenə Həccə gedək, yoxsa xeyriyyəçilik edək?
Azərbaycanda yeni Fond yaradılacaq
Uzunömürlü olmaq üçün...
55 yaşlı qadın öz nəvəsini doğdu-FOTO
Köhnə-yeni prezident
Bakıda mənzillər ucuzlaşdı
- ŞƏRHLƏR