Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
Yeni kommunal xidmət limitləri tətbiq olunacaq
İtaliya COVID-19-dan ölümə görə dünyada birinci oldu
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? -3 İyun
Energetik içkilər qadağan olundu
Amnesty İnternational İsraili biabır etdi
Parlament Azərbaycanda hərbi vəziyyətin ləğv edilməsini təsdiqlədi - VİDEO
Bakının bu ərazisində qaz olmayacaq
Sevgini necə gücləndirməli?
O da "Çukur"da olacaq
2017-ci ildə ən çox qazanan musiqicilər - Forbes siyahısı
Sosial fobiya və ondan azad olmağın yolları.
Şah plov (foto resept)
Ronaldunun sevgilisi də məşhur türk filmi haqqında yazdı - FOTO
Yoqurt yeyin, sağlam olun (I hissə)
Hamilələr üçün vacib qidalar
Dadlı, ləzzətli əl işləri
Kosmosda həyat üçün Yer kürəsindən daha əlverişli planetlər tapılıb
Dünyanın aparıcı plastik cərrahiyyə mütəxəssiləri Bakıya toplaşır
"Ermənistanda Araz çayının çox ciddi çirklənməsi müşahidə olunur"
Bağçalara verilən ərzaqlar keyfiyyətlidirmi? - AÇIQLAMA
Kəlbəcərlilərin Ərdoğan sevgisi Türkiyə mediasında - VİDEO
"Fənərbaxça"dan şok addım
NASA kosmosda “robot otel” qurur
Orxidea gülləri
Azərbaycanlı tələbələr maraqlı qurğu hazırladı: “Su qıtlığının qarşısını ala biləcək” - VİDEO
Dövrə
Yonca haqqında bilmədiklərimiz
Virtual alış-veriş artır
Banan qabığı təbii məlhəmdir
Rahatlıq üçün hazırlanmış mebellər
Unudulmayan Qremmi mükafatı geyimləri
Qubadlının işğaldan azad olunan kəndlərinin görüntüsü - VİDEO
İspan dili 3-cü dərs
Barak Obamanın reytinqi rekord səviyyədə düşdü
Filematalogiyanın xeyri
Sağlam hamiləlik keçirmək üçün...
Körpəsi diş çıxaran analara tövsiyələr
HAVA necə olacaq?- 14 fevral
Bu zalım dünyada doğulma...
Ebru Şahin reklam qiymətini artırdı
Madonna Konsertlərini Ləğv etdi-SƏBƏB
Türkan Şoraydan ÜZÜCÜ XƏBƏR
Hansı xəstəlikdən əziyyət çəkənlər oruc tuta bilməzlər? - RƏY
Azərbaycan ordusu düşmənin zenit qurğusunu dəqiq atəşlə məhv etdi - VİDEO
Şuşanın elektrik enerjisi ilə təminatı ilə bağlı VACİB AÇIQLAMA - VİDEO
Facebook-da çoxdan gözlənilən yenilik
Körpə alt təmizliyində əhəmiyyətli 6 nöqtə
Hollivudda film və serialların çəkilişi bərpa edilib
Hava haqqında
Əsgərlər intihar edə bilməyəcək
- ŞƏRHLƏR