Qarabağ motal pendiri özünəməxsus hazırlanma qaydası və dadı ilə digər pendir növlərindən seçilir. Qaldıqca yetişən və daha da dada gələn Qarabağ motal pendiri həm doyumlu olur, həm də rahat həzm olunur. Bəs görəsən, motal pendiri necə hazırlanır?
Milli.Az bildirir ki, Ağcabədi rayonu Avşar kənd sakini Gözəl Abdullayeva AZƏRTAC-ın müxbiri ilə söhbətində bildirib ki, motal pendirini əsasən dağda olanda düzəldirlər.
Pendirin hazırlanma qaydasından danışan G.Abdullayeva deyir ki, qoyunun dərisi bütöv soyulur, duzlanaraq qurudulur. Bir müddət sonra dəri yuyulub yenidən qurudulur. Dərinin qolları iplə möhkəm bağlanır. Motal pendiri hazırlamaq üçün qoyun və ya keçi südü süzülür, sonra qursaq mayası ilə mayalanır. Mayalanmış süd torbaya tökülür, acı suyu çıxsın deyə üstünə ağır daş qoyulur. Pendir doğranır, duzlanır və 10 gün saxlanıldıqdan sonra motala yığılır. Bu zaman motalın tüklü tərəfini ikiqat tənziflə örtmək lazımdır. Pendirin bərkiməməsi və dadlı olması üçün motala dələmə də əlavə edilir. Ağzı bağlanan motalı uzun müddət saxlamaq da mümkündür.
Gözəl nənə bildirir ki, hər il yay fəslini Qarabağın gözəl yaylağında keçirərdilər: "Dağların ətri, kirşanı, laləsi... ən gözəl xatirə kimi yaddaşımda həmişə qalacaq. Göy çəməndə yuxa salar, cincilim yığıb kətə bişirərdik. Nehrə yağını kətənin, motal pendirini isə yuxanın, ya da isti təndir çörəyinin arasına qoyub ləzzətlə yeyərdik. O zamanlar dağa gedənlərin, demək olar ki, hamısı motal pendiri düzəldərdi. Payızda dağdan arana qayıdanda motalları özümüzlə gətirərdik".
Hazırda motal pendirinin hazırlanması ilə məşğul olanlar çox olmasa da, əsrlərdən gələn bu ənənə xalqımız tərəfindən yaşadılır və gələcək nəslə ötürülür.
Milli.Az
XƏBƏR LENTİ
Google Chrome-da səslə axtarmaq mümkün olacaq
"İstanbullu gəlin"ə yeni aktrisa daxil oldu - FOTO
Necati Şaşmaz oğlu ilə şəkil paylaşdı
Məşhur model şahzadə Harridən ayrılmasının səbəbini açıqladı - FOTO
Azərbaycanda çoxuşaqlı ailələrin sayı kəskin azalır
Bu şəlalədən tez qaçmaq gərəkdir
Qadınların seçimi: kosmetika, yoxsa kitab?
Azərbaycanda daha bir nəfər koronavirusdan öldü: 101 yeni yoluxma faktı - RƏSMİ
Ahıllar pulsuz tibbi müayinədən keçirildi
Qaynar Volkswagen göstərildi
Bu da 64 bitlik Android
Fevral ayının qalibləri!
Güclü atışma: Düşmən itki verdi
Bu gün keçirilən imtahanın nəticələri nə vaxt açıqlanacaq?
Amoled-ə 5 milyard dollar yatırılır
Türk zabitlər Azərbaycana gəliblər
İtalyanların sürprizi
"X factor" teleşousunun məşhur iştirakçısına ömürlük həbs cəzası verdildi
Bakıda yarış keçiriləcək
Avropada sonuncu o idi
Dəbdən düşməyən geyimlər
“Taxtların Oyunları”nın “Dağ”ı dünya rekordunu qırdı - VİDEO
Başqalarının paltarlarını geyinmək zərərlidirmi?
Kişilər üçün ayaqqabı
İlham Əliyev xalqa müraciət edir - CANLI YAYIM
Qaziantep paxlavası (foto-resept)
Əl işlərim
Azərbaycanlı alimdən evdə koronavirus müayinələrinin ölümcül nəticələri ilə bağlı XƏBƏRDARLIQ
Azərbaycanda bu xəstəliyin daha çox yayıldığı rayonlar
Təmizlənmək üçün ən mükəmməl yay pəhrizi
"Ünvanlı sosial yardım alan ailələrin sayı artacaq"
Bədəndəki xalları götürmək olarmı?
Günün qorodskopu:Əhvalınızı yüksək tutun!
Prezident Bakıda yeni ASAN xidmət açdı
Vitaminli xörəklər - 5
Dünyada ilk dəfə: 6 yaşlı oğlan qız oldu
Valideynlər diqqətli olun!
Azərbaycanda koronavirusa yoluxanların sayı 1000-i keçdi
Mübariz İbrahimovun döyüşərək şəhid olduğu post hərbçilərimiz tərəfindən ziyarət edildi - VİDEO
Bakıdan Türkiyə şəhərlərinə yeni avtobus marşrutları açılıb
“Şaurma” (foto-resept)
3 - 6 aylıq körpələrlə oyun variantları
Hava haqqında
Dubayda taksilər sürücüsüz olacaq
Dünya ustadları Şəkidə
Ukraynanın daha bir regionu Rusiyaya keçir
Evdəki tozdan yaranan allergiya və müalicəsi
Sinir hüceyrələri
Ayrılığın yaratdığı fiziki ağrılar
Dünyanın ən çox gözlənilən karnavalı ləğv edildi