Bakıda hava +23°
USD 0.7844 AZN
EUR 1.0089 AZN
09:21ESNA ƏSMAM MƏNİM AD GUNUN MUBAREK 08:10AYSUN MEMMEDOVA sabahiniz xeyrli uğurlu acilsn eziz xanimlar cüməniz mübarək 08:10AYSUN MEMMEDOVA süfrənizdən ruzi bərəkət əksik olmasın amin Allah 00:33Zayka Sohbet elemek isteyen gelsin sohbet otagina 00:31Zayka Sohbet elemek isteyen gelsin sohbet otagina 18 sentyabr 23:42LEQENDA. RUM canim necesen?sobet otagi pulsuzdu? yoxsa pullu?)
27859

Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim

 

Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim

 

 

Dəyərli xanımlarımız,sizlərlə Fitli qazan haqqında bildiklərimi bölüşmək istəyirəm.Doğrusu bu qazanla tanışlığım ailə həyatı qurub İstanbula gəlişimdən sonra oldu.Əvvəlcə bir qədər çəkinsəm də,sonra marağımdan bu qazanla yemək bişirmənin zövqünü çıxardım.Hazırda fitli qazandan ilk qorxu hissim yoxa çıxıb və yeməkləri tez və ləzzətli bişirməyə nail oluram.

Bunları sizlərlə də paylaşım...

 

Fitli (tezbişirən) qazan yeməkləri sürətli bişirmək üçün buxar gücündən yararlanma prinsipi ilə çalışan qazandır.

Təzyiqlə suyun qaynama dərəcəsi arasındakı əlaqədən hərəkətlə ortaya çıxmışdır. Fitli qazan yeməkləri yüksək istilikdə və tamamilə bağlı halda bişirdiyinə görə, yeməklərin bişmə müddətini ən aşağıya endirən, qaynadığının başa düşülməsi üçün buxar dəliyi əlavə edilmiş qazandır. Fitli qazanlarda partlama təhlükəsinə qarşı, təzyiqə, bu səbəbdən bişmə dərəcəsinə görə nizamlana bilən bir buxar dəliyi vardır və təzyiq qalxınca fit hava qaçıraraq qazanın partlamasına mane olar. Fitli qazan adını da bu səbəbdən almışdır.


İcadı və inkişafı


1679-cu ildə İrlandiyalı fizik Robert Boylanın da assistenti olan Fransız fiziki Denis Papin ağır bir dəmir qazan istifadə edərək bir təcrübə etdi. Üzərinə bir qapaq qoydu və yüksək istilikdə qaynatdı.


Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim



Yemək bişirilən qazanın qapağını möhkəm -möhkəm bağlamış, buxarın təzyiqiylə qapağın atılmasını önləmək üçün də üstünə bir ağırlıq oturtmuşdu. Ancaq, qapağın üstünə qoyulan ağırlıq, qazan partlama nöqtəsinə gəldiyində atılıb buxarı havaya buraxacaq qədər olmuşdu. Nəticə olaraq yeməklər normal qazanlara görə çox daha sürətli bişdi. Bu görüş Papinin qazanı olaraq adlandırıldı.

Əvvəllər çuqundan edilən fitli qazanları sonraları torpaq, mis, alüminium, emaye və şüşədən olanlar izlədi.


 


Yeməklər normal bir qazanda isidildiyində suyun qaynama nöqtəsi olan 100 dərəcəyə gəlindiyində, su bu dərəcədə qaynar və bütün su qaynayana qədər bu istilik sabit qalar və yemək də bu istilikdə bişər. Fitli qazanda isə buxar xaricə çıxa bilmədiyindən qazanın içindəki təzyiq getdikcə artar, bu səbəbdən su 100 dərəcədə qaynamaz, qazandakı istilik 125 °C (257 °F) dərəcəyə qədər çıxar.
Beləcə bişirilməsi istənən qidaların istiliyi suyun qaynama dərəcəsindən çox daha yüksəyə çıxmasına baxmayaraq yüksək istilik yeməyə sürətlə nüfuz etdiyindən, vitamin və minerallar təxribata uğramadan daha tez bişirilməsi təmin edilər. Bu qazanla ət qaynaması ən çox yarım saatda, quru tərəvəzlər iyirmi dəqiqədə bişə bilərlər.


Üstünlükləri


* Suyla bişən yeməklərin vitamin və qidaları yox olar buna görə buxarla bişən yeməklər suyla daha az təmas içində olacaqları üçün qoxuları(aroma) itməyəcəyindən daha ləzzətli olar.
    * Fitli qazanda bişən yeməklər oksigenlə təmas etməz.
    * Çox qısa müddətdə bişmə əldə olunur...


Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim




Diqqət yetiriləcək xüsuslar


* Təzyiqli qazana qoyulacaq vəsait və suyun miqdarı qazanın yarısını keçməməlidir.
    * Qazana az da olsa mütləq su qoyulmalıdır. Susuz bişirmə qazanın çatlamasına səbəb ola bilər.
    * Bişirmə müddəti təzyiq düyməsi bağlanıldıqdan sonra tutulmalıdır.
    * Yemək bişdikdən sonra təzyiqi salmadan qazanın qapağını açmağa çalışılmamalıdır. Bu müddəti qısaltmaq üçün qazan su dolu bir qaba oturdulur ya da axan kran suyunun altına tutulur.



Əziz xanımlar,siz necə,Fitli qazandan istifadə edirsinizmi?
Bu qazan haqqında fikirlərinizi bölüşməyi unutmayın smile
  

 

Səslərin sayı: 13
68
4194
Şərhlər
Offline
Senuber
teşekkurler Selcan_Xatun. Bu qazani ilk defe teyzemgilde gormuşdum. Heqiqeten de yemekler daha dadli olur bu qazanda. Amma men qorxdugum ucun almadim o qazandan. Cunki bir defe onlarinki da partlamişdi.
7 noyabr 2010 07:31
imza: Imza: Selma ve Faruqun annesi
Offline
ummu-saidah
aa ne maraqlidi demek bu qazanin bela ustunluklari varmiş ama man da işlatmaya qorxaram partlamasindan umumiyyatla bela şeylardan qorxuram bir dafa yoldaşim caydan almişdi san dema fit calan imiş man da bilmamişam gozalca yuyub qoydum qaynamaga ozum o biri otaga kecdim evda da tak idim başladi fit calmaga man da qorxub başladim evi axtarmaga az qaldi ki urayim partlasin qorxudan sonralar da o caydani işladanda yaninda gozlayirdim ki qaynayan kimi goturum sasi cixanda qorxurdum axirda hamin caydan yandi manim da canim qurtaldi wink bu da manim caydan ahvalatim wink
7 noyabr 2010 04:52
Offline
B.Ulviyye
Selcan_Xatun,cox sag olun melumatlandirdiginiz ucunnn.ustunluklerini bilenden sonra alib-islederik.
7 noyabr 2010 04:18
Offline
Ceylan Mumoğlu
gulyaz,

indi esidirem fitli qazan oldugum caynik bilirdim ama qazazi yox,cox sagol Selcan Xatun melumatlandirdigin ucun


Gulyaz xanim,bu movzunu tesadufi secmemişem,mene de ele gelir ki,bizim Vetenimizde bu qazandan istifade az yayilib,belke de sehv edirem belay
7 noyabr 2010 01:53
Offline
gulyaz
indi esidirem fitli qazan oldugum caynik bilirdim ama qazazi yox,cox sagol Selcan Xatun melumatlandirdigin ucun
7 noyabr 2010 01:50
Offline
Ceylan Mumoğlu
Denisa,

evde olaa ola istifade etmirem .cünki partlamasindan gorxuram


Sizi cox yaxşi başa duşurem,cunki evvel men de qorxurdum wink
7 noyabr 2010 01:50
Offline
Ceylan Mumoğlu
( Nazrin ),
Men hec istifade etmemisem..amma turk kanalarinda krantin altina tutuldugunu gorurdum.demek o meşur qazanlar bu imis
yaxsi ustunlukleri var...amma partlamasi daa vaaar


Beli,Nazrin xanim,meşur demezdim,amma turk kanallarinda gorduyun <<Duduklu tencere>> ele bu imiş fellow
Partlamasi tehlukesi beledir ki,istifade qaydalarina duzgun riayet edilmelidir.Qazani aldiqda icerisinde istifade qaydalari yazilan telimat kagizi da olur.Bu kagizi diqqetle oxuyub emel etseniz hec bir tehlukesi yoxdur
smile
7 noyabr 2010 01:26
Offline
NAZRIN
Men hec istifade etmemisem..amma turk kanalarinda krantin altina tutuldugunu gorurdum.demek o meşur qazanlar bu imis winked
yaxsi ustunlukleri var...amma partlamasi daa vaaar belay
7 noyabr 2010 01:21
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Qadin.TV
Son yazılar
Son şərhlər
Ən çox oxunulanlar
Ailənizin ümumi gəliri:
500 AZN-ə qədər
500-1000 AZN
1000-1500 AZN
2000-3000 AZN
5000 və ya daha çox
Sizə nə var?! )