Bakıda hava +7°
USD 0.7844 AZN
EUR 0.9602 AZN
00:49●Narın● "Yoxluğumu" hiss etməyənləri, "varlığımla" narahat etmərəm
30394

Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim

 

Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim

 

 

Dəyərli xanımlarımız,sizlərlə Fitli qazan haqqında bildiklərimi bölüşmək istəyirəm.Doğrusu bu qazanla tanışlığım ailə həyatı qurub İstanbula gəlişimdən sonra oldu.Əvvəlcə bir qədər çəkinsəm də,sonra marağımdan bu qazanla yemək bişirmənin zövqünü çıxardım.Hazırda fitli qazandan ilk qorxu hissim yoxa çıxıb və yeməkləri tez və ləzzətli bişirməyə nail oluram.

Bunları sizlərlə də paylaşım...

 

Fitli (tezbişirən) qazan yeməkləri sürətli bişirmək üçün buxar gücündən yararlanma prinsipi ilə çalışan qazandır.

Təzyiqlə suyun qaynama dərəcəsi arasındakı əlaqədən hərəkətlə ortaya çıxmışdır. Fitli qazan yeməkləri yüksək istilikdə və tamamilə bağlı halda bişirdiyinə görə, yeməklərin bişmə müddətini ən aşağıya endirən, qaynadığının başa düşülməsi üçün buxar dəliyi əlavə edilmiş qazandır. Fitli qazanlarda partlama təhlükəsinə qarşı, təzyiqə, bu səbəbdən bişmə dərəcəsinə görə nizamlana bilən bir buxar dəliyi vardır və təzyiq qalxınca fit hava qaçıraraq qazanın partlamasına mane olar. Fitli qazan adını da bu səbəbdən almışdır.


İcadı və inkişafı


1679-cu ildə İrlandiyalı fizik Robert Boylanın da assistenti olan Fransız fiziki Denis Papin ağır bir dəmir qazan istifadə edərək bir təcrübə etdi. Üzərinə bir qapaq qoydu və yüksək istilikdə qaynatdı.


Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim



Yemək bişirilən qazanın qapağını möhkəm -möhkəm bağlamış, buxarın təzyiqiylə qapağın atılmasını önləmək üçün də üstünə bir ağırlıq oturtmuşdu. Ancaq, qapağın üstünə qoyulan ağırlıq, qazan partlama nöqtəsinə gəldiyində atılıb buxarı havaya buraxacaq qədər olmuşdu. Nəticə olaraq yeməklər normal qazanlara görə çox daha sürətli bişdi. Bu görüş Papinin qazanı olaraq adlandırıldı.

Əvvəllər çuqundan edilən fitli qazanları sonraları torpaq, mis, alüminium, emaye və şüşədən olanlar izlədi.


 


Yeməklər normal bir qazanda isidildiyində suyun qaynama nöqtəsi olan 100 dərəcəyə gəlindiyində, su bu dərəcədə qaynar və bütün su qaynayana qədər bu istilik sabit qalar və yemək də bu istilikdə bişər. Fitli qazanda isə buxar xaricə çıxa bilmədiyindən qazanın içindəki təzyiq getdikcə artar, bu səbəbdən su 100 dərəcədə qaynamaz, qazandakı istilik 125 °C (257 °F) dərəcəyə qədər çıxar.
Beləcə bişirilməsi istənən qidaların istiliyi suyun qaynama dərəcəsindən çox daha yüksəyə çıxmasına baxmayaraq yüksək istilik yeməyə sürətlə nüfuz etdiyindən, vitamin və minerallar təxribata uğramadan daha tez bişirilməsi təmin edilər. Bu qazanla ət qaynaması ən çox yarım saatda, quru tərəvəzlər iyirmi dəqiqədə bişə bilərlər.


Üstünlükləri


* Suyla bişən yeməklərin vitamin və qidaları yox olar buna görə buxarla bişən yeməklər suyla daha az təmas içində olacaqları üçün qoxuları(aroma) itməyəcəyindən daha ləzzətli olar.
    * Fitli qazanda bişən yeməklər oksigenlə təmas etməz.
    * Çox qısa müddətdə bişmə əldə olunur...


Fitli qazan haqqında öyrəndiklərim




Diqqət yetiriləcək xüsuslar


* Təzyiqli qazana qoyulacaq vəsait və suyun miqdarı qazanın yarısını keçməməlidir.
    * Qazana az da olsa mütləq su qoyulmalıdır. Susuz bişirmə qazanın çatlamasına səbəb ola bilər.
    * Bişirmə müddəti təzyiq düyməsi bağlanıldıqdan sonra tutulmalıdır.
    * Yemək bişdikdən sonra təzyiqi salmadan qazanın qapağını açmağa çalışılmamalıdır. Bu müddəti qısaltmaq üçün qazan su dolu bir qaba oturdulur ya da axan kran suyunun altına tutulur.



Əziz xanımlar,siz necə,Fitli qazandan istifadə edirsinizmi?
Bu qazan haqqında fikirlərinizi bölüşməyi unutmayın smile
  

 

Səslərin sayı: 13
68
4444
Şərhlər
Offline
Senuber
teşekkurler Selcan_Xatun. Bu qazani ilk defe teyzemgilde gormuşdum. Heqiqeten de yemekler daha dadli olur bu qazanda. Amma men qorxdugum ucun almadim o qazandan. Cunki bir defe onlarinki da partlamişdi.
7 noyabr 2010 07:31
imza: Imza: Selma ve Faruqun annesi
Offline
ummu-saidah
aa ne maraqlidi demek bu qazanin bela ustunluklari varmiş ama man da işlatmaya qorxaram partlamasindan umumiyyatla bela şeylardan qorxuram bir dafa yoldaşim caydan almişdi san dema fit calan imiş man da bilmamişam gozalca yuyub qoydum qaynamaga ozum o biri otaga kecdim evda da tak idim başladi fit calmaga man da qorxub başladim evi axtarmaga az qaldi ki urayim partlasin qorxudan sonralar da o caydani işladanda yaninda gozlayirdim ki qaynayan kimi goturum sasi cixanda qorxurdum axirda hamin caydan yandi manim da canim qurtaldi wink bu da manim caydan ahvalatim wink
7 noyabr 2010 04:52
Offline
B.Ulviyye
Selcan_Xatun,cox sag olun melumatlandirdiginiz ucunnn.ustunluklerini bilenden sonra alib-islederik.
7 noyabr 2010 04:18
Offline
Ceylan Mumoğlu
gulyaz,

indi esidirem fitli qazan oldugum caynik bilirdim ama qazazi yox,cox sagol Selcan Xatun melumatlandirdigin ucun


Gulyaz xanim,bu movzunu tesadufi secmemişem,mene de ele gelir ki,bizim Vetenimizde bu qazandan istifade az yayilib,belke de sehv edirem belay
7 noyabr 2010 01:53
Offline
gulyaz
indi esidirem fitli qazan oldugum caynik bilirdim ama qazazi yox,cox sagol Selcan Xatun melumatlandirdigin ucun
7 noyabr 2010 01:50
Offline
Ceylan Mumoğlu
Denisa,

evde olaa ola istifade etmirem .cünki partlamasindan gorxuram


Sizi cox yaxşi başa duşurem,cunki evvel men de qorxurdum wink
7 noyabr 2010 01:50
Offline
Ceylan Mumoğlu
( Nazrin ),
Men hec istifade etmemisem..amma turk kanalarinda krantin altina tutuldugunu gorurdum.demek o meşur qazanlar bu imis
yaxsi ustunlukleri var...amma partlamasi daa vaaar


Beli,Nazrin xanim,meşur demezdim,amma turk kanallarinda gorduyun <<Duduklu tencere>> ele bu imiş fellow
Partlamasi tehlukesi beledir ki,istifade qaydalarina duzgun riayet edilmelidir.Qazani aldiqda icerisinde istifade qaydalari yazilan telimat kagizi da olur.Bu kagizi diqqetle oxuyub emel etseniz hec bir tehlukesi yoxdur
smile
7 noyabr 2010 01:26
Offline
NAZRIN
Men hec istifade etmemisem..amma turk kanalarinda krantin altina tutuldugunu gorurdum.demek o meşur qazanlar bu imis winked
yaxsi ustunlukleri var...amma partlamasi daa vaaar belay
7 noyabr 2010 01:21
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Qadin.TV
Son yazılar
Son şərhlər
  • Tortları bəzəmək üçün qızılgül düzəldilməsinin 3 üsulu (foto dərs)

    eladir.tesekkurler,men ancaq kremle qizilgul hazirlaya bilirem.ilk gosterdiyiniz kimi.
  • Yeni il üçün avakado salatı(foto resept)

    Fatma xanımMaraqlı salatdı heç avakado almamışamBu yeni ildə alarsınız inşallah)) NəzrinMəndə daxil heç kəs avokada yeməyib)Canımız sağ olsun alıb sınayarıq )Təşəkkürlər paylaşım üçünİnşallah bu salatın dadına baxmaq üçün alarsınız) قلب Ro-Xe-Sa قلبDeniz deyirsen ki pehrizde olan xanimlar ucundur bu salat , baji avakadada olan yag hecbir meyvede yoxdur ee. Könülüm, bol moyanezli, ətli və kalorili Paytaxt salatından daha yağlı və kalorili olmayacaq ki? قلب Ro-Xe-Sa قلبResept ucun tesekkur, avakadadan rollida istifade edirem, salatini etmemisem. Bunu hazırlasan bəyənib bəyənmədiyini yazarsan. قلب Ro-Xe-Sa قلبBu salatin ustundeki gul bayram sufresine yarasiq verer heqiqetendeAha mən də bəyəndim bu gülü)
  • 11:39 - Müəllif: Hacət-i Vuslat
    Barkod nədir? (50)

    Barkod nədir?

    Müəyyən qədər məlumatım var idi.
  • Tortları bəzəmək üçün güllər düzəldilməsi (foto dərs)

    tesekkurler.maraqlidir.
  • 11:36 - Müəllif: Hacət-i Vuslat
    Aforizmlər (55)

    Aforizmlər

    Hirsliykən danış; görəcəksən, həyatında etdiyinə peşman olduğun ən yaxşı danışma olacaq. [Laurence J. Peter]aaa,bunu aforizmlər siyahısına salanın düşüncəsi yoxdur? Allaha qarşı üsyandır əməlli başlı.Hirsliykən əksinə susmaq lazımdır.
  • 11:35 - Müəllif: Hacət-i Vuslat
    Həyatın qanunları (38)

    Həyatın qanunları

    Əgər pulun çoxdursa,pulu olmayanlara yardım et.Belə edəndə dəyəri az olur.Öz ehtiyacı olaraq 1 manat vermək daha savabdır,nəinki milyonun olsun 1000 verəsən.
  • 11:34 - Müəllif: nura
    Xalça yuma üsulları (8)

    Xalça yuma üsulları

    men de yuyucu vasite almisam ilk defe evin icinde temizlemeyi yoxlayacam.hemise dede-baba adeti ile heyetde yumusam.bu il tembellik etdim yayda yumadim.
  • İki qolu olmayan iki övlad anası: onun əzələlərinə baxın

    Kaş daha önəmli tərəfə yönəldərdin gücünü ay Barbie.Yenə də gec deyil.
  • 11:32 - Müəllif: Fatma xanım
    Florida kərtənkələsi (9)

    Florida kərtənkələsi

    Çox maraqlı məlumatdı insanlar kimi kərtən kələləridə Allah müxtəlif yaradıb
  • Maraqlı və mənalı sözlər

    Ya bir yol tap, ya bir yol aç, ya da yoldan çəkil.
Ən çox oxunulanlar
Şaxta babadan nə istəyərdiniz?
Pul, var-dövlət
Sevgi, əmin-amanlıq
Çoxlu qar istəyirəm!
Maaşımı istəyirəm!
Heçnə istəmirəm!