Bu üsulla bişirilən yeməklər daha yumuşaq olur. Belə yeməkləri həzm etmək də asandır. Digər tərəfdən, çox yağda bişirilən yeməklər rəngi, dadı və iyi ilə də fərqlənir. Belə yeməkləri süd –un və süd –un tərkibi ilə də bişirmək olar. Yeməkləri bu tərkiblərlə bişirdikdə səthi yüksək istidən qorunmuş olur. Beləliklə, yeməklərin qida dəyərlərindəki itki azalır. Ancaq kartofu bu üsulla bişirmək məsləhət deyil. Çünki kartofu hər hansı tərkiblə “ qarışdırmaq” mümkün olmadığı üçün daha çox yağ çəkir. Bu isə yeməyin qida dəyərinə mənfi təsir göstərir. Digər tərəfdən, yağlılıq faizi yüksək olan ət və ət məhsullarını dab u üsulla bişirmək məsləhət deyil. Çox yağda qızartma üsulunda yağın normal temperaturda olması çox vacibdir. Əgər qızartma bir neçə dəfədən artıq həyata keçiriləcəksə, ilk qızartmadan sonra bir neçə dəfədən artıq həyata keçiriləcəksə, ilk qızartmadan sonra yağın temperature yoxlanılmalıdır. Əgər temperature normaldırsa, onda ikinci qızartmaya keçmək olar. Əgər temperature normal deyilsə, ( indiki vəziyyətdə aşağı) onda yeməyin rəngi də, dadı da, iyi də normal olmaz.
Digər tərəfdən, burada müddət də çox vacibdir. Belə ki, qalın hissləri daha aşağı temperaturda və daha çox vaxtda, nazik hissələri isə daha yuxarı temperaturda və daha az vaxtda bişirmək lazımdır.
Bu üsulla yemək bişirərkən daha çox aşağıdakılara diqqət yetirmək lazımdır.
1.İstifadə edəcəyiniz ərzaq nəm və ya yaşdırsa, əvvəlcə qurudulmalı, daha sonra qızardılmalıdır. Çünki nəm və ya yaş ərzağı yağa atmaq çox təhlükəlidir.
2. İstidafə edəcəyiniz tava(və ya qab) çox yağ və ya ərzaqla doldurulmalıdır.
3. Yağın tüstülənməsinə diqqət yetirilməlidir, çünki yağın tüstülənməsi həm sağlamlıq üçün, həm də yeməyin rəngi, dadı və iyi üçün təhlükəlidir.
4. Normal qızartma temperaturunu 175-195 dərəcə olmalıdır.
5. Bir dəfə çox ərzaq qızartmaq olmaz.
6. Istifade edeceyiniz yag normaya uygun olmalidir.
7. Unutmayın ki, az yağda çox ərzaq qızartdıqda yağın temperaturu asağı düşür, bu isə yeməyin rənginə, dadına, iyinə mənfi təsir göstərir.
XƏBƏR LENTİ
İntiharların 15 ümumi səbəbləri (2)
Sabahın HAVASI
Pakistanın birinci xanımı Milli Azərbaycan Tarixi Muzeyində olub
Can Yamanla Demet AYRILDI
Səmada uçan NAMƏLUM OBYEKT insanları vahimələndirdi - FOTO
Gürcüstandakı həmvətənlərimiz prezident seçkilərində səs verə biləcəklər
HAVA necə olacaq? 21 İyun
Ən çox sevdiyim hobbi
Azərbaycanda ürək-damar sistemi xəstəlikləri 10-15 il cavanlaşıb
Bakıda yeni böyük ajiotaj
Hamilə olduğunu doğuşdan 4 saat əvvəl bildi - FOTO
Qəribə və nadir heyvanlar (4)
Gün var əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Paytaxtda güclü külək olacaq
Bakıda yeni metro stansiyası
305 kq arıqladı və ...
Hande və Murad bir-birini sildi
Hamilə qadınlardan gözlənilməz hərəkət
Yas mərasimində qovurma bişirsək, yaxşı olar, yoxsa aş?
Gecə geyimləri
Günün ulduz falı - 08.10.2013
Şəkil çərçivəsi düzəldək
Havalar soyuyur, yağış yağacaq
Məşhurın FOTOsu müzakirəyə səbəb oldu
Payız dekorasiyası
Avqustda ilan sancmaları artıb
Şahzadə Beatrisin arzusu ürəyində qaldı-SƏBƏB
Günün Ramazan təqvimi (3 iyul)
Üz dərisinə qulluq
Qısa qol köynəklər
Bayram bazarlığı: Əliniz cibinizdə olsun!
Azərbaycan əhalisinin sayı AÇIQLANDI
Günün ulduz falı
Murad Bozdan TOY AÇIQLAMASI-FOTO
Azərbaycanda sərt karantin günlərində kimlərin işləyəcəyi məlum oldu
Pensiyalar artacaq
Ağ dəriyə qovuşmaq artıq asandır
YAP-dan manat açıqlaması
Avtobuslarla bağlı yeni qadağa
Prezidentin köməkçisi erməni lobbisinin işğalçılığa “töhfələrini” ifşa etdi
"Şirin fantaziya" tortu (foto-resept)
Böyük dövlətlər Kimə qarşı hərəkətə keçdi
Birotaqlı mənzildə 130 pişik saxlayırmış
Uşaq ensiklopediyası(16)
Göz sağlığı ilə əlaqəli yanlış bilinən doğrular
Messi: "Əvvəlki səhvləri etməyəcəm"
İlham Əliyev “Milan Expo 2015” sərgisində
Günün qoroskopu: Pozitiv gündür!
Xanımlarımızın kompleksləri
Azərbaycanda internet: niyə ehtiyat variant yoxdur?
- ŞƏRHLƏR