Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
Hamiləlikdə bahar allergiyası
Əqli Mülkiyyət Agentliyindən Fikrət Əmirovun “Kor ərəbin mahnısı” əsəri haqqında AÇIQLAMA
Şokoladlı "Napoleon" tortu (foto resept)
İngiltərə İŞİD-lə bağlı qərarını verdi
Quba və Qusara qar yağıb
Pərvizə Türkiyədən təklif var
Putinin Qarabağ planı işə düşür
Qarakənd faciəsinin ağ ləkələri
Yaralı halda Azərbaycan tərəfə əsir düşən ermənilər onlara münasibətdən danışdılar - FOTO
Kırmızıgül anasının 2 milyonundan danışdı
Kiyev milisi odlu silaha əl atacaq
“Evdə qal” çağırışına etiraz etdi koronavirusa yoluxdu-FOTO
Dekabrda belə hava normaldırmı?
Bakıda sürücülərə və piyadalara "brilliant" veriləcək
Sevgilisi olmayanlara şad xəbər-"Facebook"dan möhtəşəm Yenilik!
"Qarabağ" büdrədi, "Neftçi" liderliyə yüksəldi
Pərdə modelləri
Gözəllik dərmanı: Kakao
28 min abituriyent arasında maksimum bal toplayan Səbinə - FOTO
Dənizdən çıxan butulkadan hər kəsin arzusunun yazıldığı məktub tapıldı - VİDEO
Məşhur model hər iki valideynini itirdi-FOTO
Oynaq ağrılarından xilas olun
Atanın övladlarına ad günü hədiyyəsi
Fəlsəfədə etik normalar
Müvəffəqiyyətli olmaq üçün 15 həqiqət
Məşhur model 14 yaşlı qızını zorla əməliyyat etdirir-FOTO
ABŞ-ın növbəti prezidenti DONALD TRAMPdır
Böyrək kistası
Kəbədə ölənlərə şəhid statusu verildi
23 yaşlı qazimiz coşqu ilə qarşılandı - FOTO
İnstaqram fenomeni olmaq istədi - borca düşdü
Nüsrət bu dəfə işçisinə verdiyi maaşla gündəm oldu
Kloppun saqqızı satışa çıxarıldı
"Çelsi" ondan imtina etdi
UEFA Albaniyanın “Skenderbeu” klubunu avrokuboklarda iştirakdan məhrum edib
Çində uşaq bağçasında oynanılan oyun hər kəsi heyrətə gətirdi - VİDEO
Yeni trend: Çirkin"derby" ayaqqabıları
Leyla Əliyeva: Onlar məni heç vaxt kədərli görməyiblər
Anqola milli komandamızı irəli saldı
Putin İŞİD-dən danışdı
İlham Əliyev Türkiyənin Baş naziri Əhməd Davudoğlu ilə görüşüb
Dünyanın ən bahalı brilyantları
Meqan Markl protokolu yenə pozdu-FOTO
Ən populyar brauzer hansıdır?
Prezident təqaüdü alanların sayı açıqlandı
Nə üçün kişilər yüngül əxlaqlı qadınlara meyl edir?
Macarlar Qarabağ hadisələri ilə bağlı film çəkirlər
Həcc ziyarətinin vaxtı açıqlandı
Yeni trend: Təbii və dağınıq qaşlar
Kəfənim əynimdə, öz cənazəmdəyəm
- ŞƏRHLƏR